SERNIK KRAKOWSKI

Dzisiaj przepis na klasyczny sernik krakowski. Ten sernik raczej nie jest puszysty i kremowy, lecz należy do tych ciężkich. Ale to jego uroda i nic nie traci w smaku. Niektórzy nawet bardziej wolą takie klasyki.

SKŁADNIKI

Na ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej;

0,5 paczki masła (12,5 dag);

1 jajko;

0,5 szklanki cukru pudru;

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Na masę serową:

0,50 dag sera 3 krotnie zmielonego;

0, 20 dag sera białego rozgniecionego widelcem;

10 dag masła;

6 jajek;

0,75 szklanki cukru;

3 łyżki mąki ziemniaczanej;

cukier wanilinowy.

WYKONANIE

Składniki na ciasto szybko zagniatamy i chowamy do lodówki. Przygotowujemy masę serową. Masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy po jednym żółtku, ciągle miksując. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z masą serową.

Wyciągamy ciasto z lodówki (odkładamy 1/3 na kratkę) wykładamy dno foremki (u mnie kwadratowa 25x25 cm). Spód podpiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie na ciasto wlewamy masę serową, a na wierzchu układamy kratkę z reszty ciast, którą smarujemy żółtkiem. Pieczemy ok. 50 minut. Po ostudzeniu ciasta możemy wierzch polukrować.