JABŁECZNIK Z MĄKĄ KRUPCZATKĄ

Ponieważ pora na jabłka trwa, a ja uwielbiam różnego rodzaju jabłeczniki i szarlotki, postanowiłam upiec jabłecznik z mąką krupczatką. Ciasto to jest bardzo delikatne i kruche. Dodatek kurkumy uczynił je bardzo żółciutkim. Przepis ten pochodzi z blogu, którego adres gdzieś mi się zawieruszył. Obiecuję, że gdy do odnajdę, uzupełnię o niego wpis. Polecam Wam placuszek.

SKŁADNIKI

1,5 szkl. mąki pszennej;

1,5 szkl. mąki krupczatki;

6 żółtek;

1 margaryna;

1 łyżka smalcu;

0,5 szkl. cukru;

2 łyżeczki proszku do pieczenia;

szczypta kurkumy;

jabłka;

PIANA

białka od ciasta;

2 łyżki mąki ziemniaczanej;

0,5 szkl. cukru;

WYKONANIE

Wszystkie składniki (oprócz jabłek) wykładamy na stolnicę i siekamy nożem. Potem wszystko dokładnie ale szybko zagniatamy. Ciasto wkładamy do woreczka foliowego i wstawiamy do lodówki na 2 do 3 godzin. W tym czasie obieramy jabłka i lekko je przesmażamy (ja dodałam do nich galaretkę cytrynową). Cukru nie dodawałam, ponieważ lubię, gdy jabłuszka są kwaskowe.

Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą część rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (albo do formy silikonowej, jeśli ktoś takową posiada). Na ciasto wykładamy jabłka. W pierwotnym przepisie nie było piany z białek. Ja ubiłam białka, dodałam 0,5 szklanki cukru i 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Pianę wykładamy na jabłka. Na wierzch rozwałkowujemy druga część ciasta i układamy na białkach. Pieczemy ok. 1 godz. Po ostygnięciu ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub zrobić lukier.