Pasztet robię z mięsa gotowanego z rosołu (mięso z rosołu
obieram i zamrażam). Jest pyszny a do tego wiemy, co znajduje się w środku.
SKŁADNIKI
mięso gotowane z rosołu (wołowina, kurczak, indyk) 1-1,5 kg;
wątróbka drobiowa ok. 30 dag;
podgardle ok. 0,70 dag;
można dodać boczek wędzony ok. 0,40 dag;
warzywa takie jak na rosół;
cebula;
bułka 2 szt;
jajka 3 szt;
przyprawy (sół, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek);
WYKONANIE
Podgardle zalewamy wodą tak, aby tylko przykryło. Dodajemy warzywa i
prużymy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy rozmrożone mięso i wędzony
boczek. Wątróbkę przesmażamy na smalcu, dodajemy cebulkę. Przekręcamy maszynką
(najlepiej 2 razy) mięso, boczek, wątróbkę z cebulką, bułki po namoczeniu,
warzywa (tu uwaga, pasztet z warzywami ma krótszy termin do spożycia). Do masy
dodajemy żółtka, ubitą pianę, przyprawy. Masa powinna być luźna, można dolać
wody z gotowania podgardla. Wszystko przekładamy do foremek i pieczemy ok. 1
godz. Pasztetu wychodzi sporo, ale po ostudzeniu możemy go przecież zamrozić.
Smacznego!