MAKOWIEC BARDZO ŁATWY

Jeśli poszukujecie jeszcze sprawdzonego i łatwego przepisu na makowca, oto i on. Odkąd mam ten przepis, nie boję się robić tego ciasta, ponieważ zawsze wychodzi. Przepis jest o tyle fajny, że ciasta drożdżowego nie musimy długo wyrabiać. Ciasto może także czekać na nas, leżakując w lodówce.

SKŁADNIKI NA CIASTO

1 kg przesianej mąki;

1,5 szklanki śmietany 18%;

1 paczka margaryny lub masła;

20 dkg cukru;

5 dkg drożdży;

łyżka cukru wanilinowego;

szczypta soli;

8 żółtek.

WYKONANIE

Najpierw przesiewamy mąkę. Drożdże mieszamy z łyżką cukru. Gdy już się rozpuszczą dodajemy je do naszej mąki. Teraz dodajemy śmietanę, cukier, cukier wanilinowy, sól oraz ubite wcześniej żółtka. Margarynę rozpuszczamy, studzimy i dodajemy do pozostałych składników. Wyrabiamy nasze ciasto, po czym zawijamy w ściereczkę i wkładamy do lodówki na co najmniej dwie godziny (nic się nie stanie, jeśli ciasto spędzi w lodówce całą noc).

SKŁADNIKI NA MASĘ MAKOWĄ

1 szklanka cukru;

2-3 łyżki miodu;

3 łyżki masła;

1 kg maku;

4 białka;

słoiczek dżemu z czarnej porzeczki;

zapach migdałowy (ilość zależy od naszych smakowych upodobań);

rodzynki, orzech, skórka pomarańczowa.

WYKONANIE

Mak na samym początku musimy opłukać, odsączyć i zalać wrzątkiem i gotować do momentu, aż ziarna dadzą się rozetrzeć. Następnie odsączamy mak na sicie. Gdy już będzie suchy mielimy do dwa razy. Masło, miód, rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową i dżem podgrzewamy w garnku. Dodajemy zmielony mak i mieszamy. Po schłodzeniu dodajemy cukier i ubite białka oraz zapach. Wszystko dokładnie mieszamy.

OSTATNI ETAP

Nasze ciasto dzielimy na 5-6 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt. Na cieście rozsmarowujemy masę makową. Ciasto zwijamy w rulon, nie zapominając o podwinięciu końcy pod spód. Wierzch smarujemy żółtkiem. Każdy makowiec owijamy w pergamin i pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut. Gotowe, ostudzone makowce smarujemy lukrem.

ROGALIKI Z SERA

Zapraszam na przepyszne rogaliki, których ciasto jest z dodatkiem białego sera. Robi się je bardzo szybko. Nie muszą wyrastać tak, jak to się dzieje przy rogalikach z drożdżami. A do tego, za sprawa nadzienia, rogaliki za każdym razem mogą smakować inaczej. Ja moje zrobiłam z dwoma nadzieniami. Pierwsze z dżemem brzoskwiniowym a drugie z jabłkiem i cynamonem. Obie wersje pyszne. Dodam tylko, że można nadziać je jeszcze serem albo czekoladą. Wybór zostawiam Wam.

SKŁADNIKI

2,5 szklanki mąki pszennej;

25 dag margaryny;

20 dag sera białego 3 krotnie zmielonego;

łyżeczka proszku do pieczenia;

2 łyżeczki cukru waniliowego;

jajko do posmarowania;

marmolada, owoce, ser do nadziania.

WYKONANIE

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy. Ciasto dzielimy na 3 części,każdą wałkujemy (nie za cienko) w kształcie koła. Koło dzielimy na 8 trójkątów. Na szerszej stronie układamy nasze ulubione nadzienie. Zwijamy w rulonik i wyginamy na kształt rogala. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 15 minut (do chwili, aż rogaliki uzyskają złoty kolor). Posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Uwaga! Takie rogaliki mogą uzależnić!

MURZYNEK

Obserwatorzy mojego bloga wiedzą, że bardzo chodliwym ciastem w moim domu jest murzynek i piernik. To za sprawa mojego murzynkowo-piernikowego łasucha i aby mu dogodzić staram się robić te ciasta jak najczęściej :). W tym przepisie użyłam oleju rzepakowego. Słodkie wypieki z olejem są o wiele zdrowsze niż z użyciem margaryny. Zachęcam więc do zrobienia pysznego murzynka.

SKŁADNIKI

4 jajka;

1 szklanka cukru;

0,5 szklanki mleka;

0,5 szklanki oleju rzepakowego;

0,5 szklanki powideł śliwkowych;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

1 łyżeczka sody;

2 łyżki kakao;

2,5 szklanki mąki.

WYKONANIE

Całe jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksujemy i dodajemy mleko, powidła oraz olej rzepakowy. W osobnej misce przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao. Suche składniki dosypujemy do mokrych i delikatnie łączymy. Gotowe ciasto przelewamy do keksówki. Pieczemy około 45 minut w temperaturze 170 stopni. Upieczonego murzynka możemy polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem. Ewentualnie można przełożyć go marmoladą lub kremem.

A po zjedzeniu smacznego murzynka zapraszam na jesienny spacer :).

CIASTO KRYSI

Przepis ten pochodzi ze starej książeczki Poradnika domowego. To bardzo dobre, przekładane ciasto z jabłkami, brzoskwiniami i budyniem, schłodzone w lodówce przyniesie nam chwilę wytchnienia od gorąca.

SKŁADNIKI:

Na biszkopt:

5 jajek;

1 szklanka mąki pszennej;

1 budyń śmietankowy;

1 szklanka cukru;

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Do nasączenia:

szklanka przegotowanej wody;

sok z całej cytryny;

1 łyżka cukru.

Masa jabłkowa:

1 słoik jabłek z brzoskwinią Stovit*

1 słoiczek konfitury Babuni brzoskwiniowej Stovit*

2 łyżki żelatyny.

Masa budyniowa:

0,5 l mleka;

1 budyń śmietankowy z cukrem;

25 dag masła.

Na polewę:

Czekolada gorzka.

WYKONANIE:

Zaczynamy od biszkoptu. Ubijamy białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka. Chwilę mieszamy. Następnie dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem i budyniem. Delikatnie i krótko mieszamy. Pieczemy biszkopt w temperaturze 160 stopni przez ok. 30 minut (foremka 25x22cm). Odstawiamy do wystudzenia. Składniki na poncz łączymy ze sobą i gotowym płynem nasączamy biszkopt. Teraz masa jabłkowa. Jabłka i konfiturę z brzoskwiń przekładamy do rondelka i podgrzewamy. Następnie dodajemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia jej. Gorącą masę jabłkowo-brzoskwiniową wykładamy na nasączony biszkopt. Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu. Masło ucieramy na puch. Dodajemy do niego po łyżce przestudzonego budyniu, ciągle miksując. Masę budyniową wykładamy na jabłka. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, robimy nią „esy floresy” na budyniu. Ciasto gotowe, można zajadać.

*Jabłka z brzoskwinia Stovit bardzo dobrze spisały się w cieście. Jabłka były w kawałkach, miały jasny apetyczny wygląd, były w sam raz słodkie. Słoik (720g gotowego produktu) jabłek starcza na dużą blachę ciasta. Produkt ten nie ma konserwantów, ani sztucznych barwników.

Konfitura Babuni brzoskwiniowa Stovit .Już po otworzeniu słoiczka można wyczuć zapach świeżej brzoskwini. Produkt ten nie zawiera konserwantów i sztucznych barwników. W słoiczku znajdziemy kawałki owoców. W oczy rzuca się estetyczne opakowanie pękaty słoiczek z serwetką na wierzchu.

DŻEM TRUSKAWKOWY DLA DIABETYKÓW

Co roku robię jakiś dżemik na zimę. W tym padło na dżem truskawkowy z fruktozą. Fruktoza to cukier naturalny pochodzący z owoców. Świetnie tolerowany jest przez cukrzyków (nie podnosi dużo glikemi). Nadaje się też świetnie dla osób będących na dietach odchudzających. Dzięki żelfiksowi przygotowanie dżemu jest bardzo szybkie i proste. Zobaczcie sami.

SKŁADNIKI

2 kg truskawek;

2 szt żelfiksu (3:1);

125 g fruktoza.

WYKONANIE

Truskawki myjemy i obieramy. Wkładamy do rondla i rozdrabniamy blenderem. Wsypujemy żelfiksy. Gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na koniec dosypujemy fruktozę, chwilkę jeszcze gotujemy, cały czas mieszając. Gorący dżem przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry nogami.

CIELACZEK

To ciasto na Dzień Dziecka. Małe dzieci są takie nieporadne i bezradne, jak małe cielaczki. Więc nazwa ciasta pasuje jak ulał. Choć ciasto powinno być w łaty, ale przed pieczeniem miałam małą ilość ciasta a dużą sera. Więc ser wylałam na wierzch. Po upieczeniu było odwrotnie dużo ciasta a mało sera. Ale zapewniam, że w smaku nic nie straciło. Przy okazji składam wszystkim dzieciom małym i tym dużym samych pogodnych, słonecznych i beztroskich dni.

SKŁADNIKI

Na ciasto:

2 jajka;

1 szklanka mleka;

0,5 szklanki cukru;

2 szklanki mąki pszennej;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

2 łyżki dżemu;

1 łyżeczka sosy;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

2 łyżki kakao;

¾ szklanki oleju.

Na masę serową:

50 dag sera białego zmielonego trzykrotnie;

3 jajka;

0,5 szklanki cukru;

1 łyżka mąki ziemniaczanej;

1 budyń waniliowy;

1 łyżeczka cukru wanilinowego;

ja dodałam jeszcze 15 dag serka homogenizowanego.

WYKONANIE

Jajka miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy mleko i dżem. Później dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem, sodą i kakao. Na końcu dolewamy olej. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blaszkę 25x22cm. Teraz pora na masę serową.

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym, dodajemy sery, budyń, mąkę ziemniaczaną. Mieszamy wszystko dokładnie. Ubijamy pianę z białek i dodajemy do masy serowej, mieszając delikatnie łyżką. I teraz albo kładziemy łyżką kupki sera, albo tak, jak ja wylewamy równą powierzchnie. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 50 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu ciasto polewamy polewą czekoladową.

CIASTKA ZIEMNIACZKI

Kiedyś zamieściłam bardzo podobny wpis na blogu pod nazwą bajadreki. Wtedy zrobiłam je z piernika z zakalcem. Teraz zamieniłam składniki na herbatniki i suchy biszkopt. Przypominam ten przepis, bo jest on świetny na wykorzystanie zeschniętych ciasteczek czy ciast. Gdy robię ziemniaczki opróżniam szafkę z zapomnianych czekolad, cukierków czekoladowych czy ozdób świątecznych z czekolady. W ten sam sposób można opróżnić barek z resztek alkoholi. Moje ciasteczka wyszły mocno alkoholowe, ale właśnie takie lubię najbardziej. Mimo, że jest to ciastko z recyklingu, jest bardzo smaczne i często pojawia się na moim stole. Właściwie to nie ma ścisłych proporcji, ja zawsze robię na oko i próbuję. Wam też proponuję poeksperymentować.

SKŁADNIKI

3 paczki herbatników;

suchy biszkopt;

1 szklanka mleka;

0,5 paczki margaryny;

0,5 szklanki cukru;

2 łyżki kakao;

marmolada o smaku różanym Stovit;

olejek rumowy;

0,5 szklanki wódki;

¼ szklanki rumu;

¼ szklanki nalewki wiśniowej;

orzechy drobno pokrojone;

rodzynki;

wiśnie z nalewki.

WYKONANIE

Ciastka i biszkopt mielimy maszynką. Mleko, kakao, cukier i margarynę rozpuszczamy, robiąc bardzo lejącą polewę. Gdy przestygnie dodajemy do zmielonej suchej masy. Później dokładamy marmoladę, bakalie, olejek i alkohol. Wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy kulki wielkości mandarynki. Możemy je oblać czekoladą i posypać tak jak ja orzechami lub wiórkami kokosowymi. Schładzamy w lodówce, aby masa stężała.

* Do tych ciastek użyłam marmolady o smaku różanym Stovit. Marmolada jest twarda, w sam raz słodka. Świetnie nadałaby się do nadziania pączków czy rogalików drożdżowych.

Grupa Stovit jest wiodącym producentem szerokiej gamy przetworów z owoców (dżemy, powidła, deserki, marmolady), dodatków do mięs (borówka, jarzębina, żurawina). Jest również dystrybutorem oliw z oliwek, oliwek oraz różnych hiszpańskich specjałów. Moją szczególna uwagę zwróciły dżemy Stovit Premium słodzone fruktozą.

ŁABĘDZI PUCH

To ciasto przygotowałam na imieniny mamy. Dla wielbicieli kokosa nie lada wyżerka. Ciasto łatwe w przyrządzeniu, tanie i smaczne. Myślę, że na wielkanocnym stole obok mazurków i bab będzie prezentować się zacnie. Dodam tylko, że krem jest przyrządzony z suchych bułek, które nie są wyczuwalne w cieście.

SKŁADNIKI

NA BISZKOPT:

6 jajek;

1 szklanka mąki;

1 szklanka cukru;

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

NA KREM:

3 małe suche bułki;

3 szklanki mleka;

0,25 szklanki cukru;

3 łyżki ekstraktu waniliowego Skworcu;

30 dag masła;

10 dag wiórków kokosowych Skworcu.

POSYPKA NA WIERZCH:

1 łyżka masła;

0,5 szklanki cukru;

10 dag wiórków kokosowych.

DO PRZEŁOŻENIA:

dżem wiśniowy;

1 szklanka suszonych wiśni Skworcu ;

alkohol do namoczenia wiśni (u mnie wódka).

WYKONANIE

Najpierw musimy zalać suszone wiśnie alkoholem, najlepiej na noc. Następnie pieczemy biszkopt (można upiec dzień wcześniej). Ubijamy pianę z białek z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier i  miksujemy do momentu, aż cukier będzie niewyczuwalny. Wlewamy żółtka i chwilkę mieszamy. Następnie dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem. Mieszamy na najniższych obrotach miksera. Pieczemy około 30 minut w dużej tortownicy. Po wystudzeniu biszkopt przekrawamy na 2 krążki.

Teraz zabieramy się za krem. Bułki zalewamy 2 szklankami mleka, zostawiamy aby zmiękły. Następnie rozgniatamy je widelcem lub blenderem. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, dodajemy bułki i wiórki kokosowe. Wszystko przez chwilę gotujemy. Na koniec dolewamy ekstrakt waniliowy. Odstawiamy masę do przestygnięcia,. W tym czasie miksujemy masło i dodajemy do niego po łyżce przestudzonej masy bułkowej. Wszystko dokładnie łączymy.

Pierwszy krążek biszkoptu smarujemy dżemem i układamy wiśnie nasączone w alkoholu. Na to rozsmarowujemy połowę kremu. Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu i rozprowadzamy na nim pozostały krem.

Na wierzch robimy kokosową posypkę. Wszystkie składniki umieszczamy na patelni i smażymy je aż uzyskają złoty kolor. Uwaga trzeba ciągle mieszać, bo się szybko przypalają.

*SKWORCU to sklep internetowy doskonale zaopatrzony w przyprawy, kawy, herbaty czy bakalie. Nie dosyć, że ogromny wybór to przystępne ceny. Do tego miła i profesjonalna obsługa. Dostawa na drugi dzień. Gorąco polecam!

TORT CZEKOLADOWO-WIŚNIOWY

„Czterdzieści lat minęło to piękny wiek,
czterdzieści lat i nawet jeden dzień.
Na drugie tyle teraz przygotuj się,
a może i na trzecie, któż to wie?”

Tak, tak właśnie na taką uroczystość powstał ten tort. Czekoladowy, bo jubilat uwielbia czekoladę a wiśniami nie pogardza. Z najlepszymi życzeniami dla Tomusia :)

SKŁADNIKI

biszkopt jasny (przepis tu);

biszkopt ciemny;

1 l śmietanki 36%;

1 opakowanie masy śmietanowej;

1 gorzka czekolada;

1 biała czekolada;

0,5 małego słoiczka Nutelli;

konfitura wiśniowa Polska Róża*;

do nasączenia:

300 ml wody;

2 łyżki kawy rozpuszczalnej;

50 ml wódki lub wiśniówki;

WYKONANIE

Dzień wcześniej pieczemy biszkopty. Kroimy je na 2 blaty. Ubijamy śmietanę. Pod koniec ubijania dodajemy masę śmietanową i chwilę jeszcze miksujemy. Ubitą śmietanę dzielimy na 4 równe części. Spodni blat białego biszkoptu nasączamy i rozsmarowujemy na nim konfiturę wiśniową. Na to nakładamy pierwszą część śmietany połączonej z rozpuszczoną na parze czekoladą gorzką. Przykrywamy krążkiem ciemnego biszkoptu i nasączamy. Przygotowujemy śmietanę z Nutellą i rozsmarowujemy ją na biszkopcie. Na masę z Nutelli rozkładamy biały biszkopt, oczywiście nasączony. Do trzeciej części śmietany dodajemy rozpuszczoną na parze białą czekoladę. Ostatnią część kremu (tym razem bez czekolad) zostawiamy do ozdoby i ewentualnie na boki tortu. Drugi krążek ciemnego biszkoptu kruszymy i obsypujemy boki.

*Konfitura wiśniowa Polska Róża jest wysoko ceniona przez smakoszy. Została przygotowana według tradycyjnej receptury. Ma szlachetny smak, aromat owoców wiśni, lekko lejącą konsystencję oraz całe owoce wiśni (aż 41%). Pyszna!

OMLET Z MUSLI

Pochwalę się Wam moim dzisiejszym, bardzo zdrowym śniadankiem. Otóż zaserwowałam sobie omlet z dodatkiem pysznych musli TAK JAK CHCESZ. Cóż znaczy ta nazwa? Dokładnie Tak Jak Chcesz, czyli możliwość komponowania składników musli według własnych upodobań smakowych. Wszystko odbywa się w trzech prostych krokach, o których w dalszej części wpisu. Mój omlet okazał się bardzo smaczny i sycący. Sądzę, że jest wspaniałą odskocznią od kanapeczek.

SKŁADNIKI

2 jajka;

2 łyżki mąki;

3 łyżki musli TAK JAK CHCESZ*;

szczypta soli;

szczypta proszku do pieczenia;

nasz ulubiony dżem;

owoce;

1 łyżka masła.

WYKONANIE

Białka jajek ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Teraz czas na przesiana mąkę z proszkiem. Wszystko delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy musli. Na patelni rozpuszczamy masło i wlewamy ciasto. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Omlet podajemy posmarowany dżemem i z owocami. Smacznego!

*Bardzo się ucieszyłam, kiedy dowiedziałam się, że będę miała okazję spróbować musli TAK JAK CHCESZ. Tym bardziej, że mogłam je stworzyć sama. Jak to zrobić? Na stronie internetowej: http://musli.takjakchcesz.pl/ w zakładce: skomponuj musli, w pierwszym kroku wybieramy podstawową mieszankę płatków, z których będą się składać nasze musli. Drugi krok to prawdziwy raj dla łasuchów. Dobieramy w nim czekoladowe dodatki, zboża, orzechy, nasiona, owoce czy różnego rodzaju bakalie. Jeśli tworzymy musli dla naszych pociech, możemy również zamówić dodatki w postaci m&m-sów, krówek lub misiowych żelków. Cały czas z boku strony możemy obserwować wizualizację naszych musli. Ostatnim krokiem jest zamówienie stworzonego przez nas dzieła kulinarnego.

Pomysł, moim zdaniem, rewelacyjny. Nie jesteśmy zdani na gotowy wyrób. Kształtujemy go sami, dobierając składniki, które uwielbiamy. Interfejs wyboru jest intuicyjny, wręcz dziecinnie prosty. Dodając do tego bardzo szybki czas dostawy, trudno oprzeć się temu rozwiązaniu. Dodam, że nasze musli nie musimy dodawać do jakiegoś dania. Równie dobrze smakują, kiedy chrupiemy je same, co pisząc to niniejszym robię :).

PĄCZKI Z POLSKĄ RÓŻĄ

Muszę się przyznać, że są to moje pierwsze pączki, które wykonałam w całości własnoręcznie. Podchodziłam do nich jak do jeża. Moje obawy były niepotrzebne. Efekt wyszedł rewelacyjny, pączki wyszły wyrośnięte, puszyste i nie za słodkie. Dodatek konfitur z owoców i płatków róż POLSKIEJ RÓŻY* dopełnił całości.

SKŁADNIKI

60 dag mąki krupczatki;

8 żółtek;

5 łyżek cukru + 2 łyżki do zaczynu;

1 ¼ szkl. ciepłego mleka;

2 łyżki rumu lub innego alkoholu;

6 dag masła;

1 łyżka cukru waniliowego;

5 dag świeżych drożdży;

szczypta soli;

olej do smażenia;

konfitura z płatków róży POLSKA RÓŻA.

WYKONANIE

Do drożdży dodajemy 2 łyżki cukru, 2 łyżki letniego mleka i 3 łyżki mąki, mieszamy. Zostawiamy w cieple, aby zaczyn podwoił swoją objętość. Mąkę przesiewamy do miski. Żółtka z cukrem ubijamy na puszysty krem, wlewamy do mąki. Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim sól. Wlewamy do miski, nie zapominając o rumie. Masło rozpuszczamy i zostawiamy do przestygnięcia. Zawartość miski mieszamy mikserem. Gdy składniki się połączą dolewamy porcjami masło. Teraz wyrabiamy ciasto ręcznie do momentu, gdy będzie odchodzić od ręki i pojawią się pęcherzyki powietrza. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple na około 30-45 min.

Po tym czasie ciasto rozkładamy na stolnicy i wycinamy szklanką porcje. Formując kulki, lekko spłaszczone z góry. (Ja swoje pączki nadziewałam po upieczeniu, można jedna uczynić to przed pieczeniem. Wtedy nakładamy łyżeczkę konfitury na środek placuszka i dokładnie zalepiamy.) Pączki odkładamy do wyrośnięcia na ok. 30-45 min. Przykryte ściereczką, aby nam nie obeschły i szybciej rosły. Olej rozgrzewamy, wkładamy pączki i z każdej strony pieczemy do momentu, aż nabiorą ładnego złotego koloru. Po wyciągnięciu z tłuszczu odsączamy na ręczniku papierowym, nadziewamy szprycą konfiturą z róży. Gotowe pączki możemy posypać cukrem pudrem lub polukrować.

*Konfitury z owoców róży POLSKA RÓŻA pochodzą z własnej, ekologicznej uprawy. Znajdziemy w nich całe owoce róży, zaś w konfiturze z płatków – całe płatki róż. Konfitury te nie są bardzo słodkie, za to gęste i aromatyczne w smaku. Świetnie nadają się do karnawałowych wypieków. Gorąco polecam!

TORT MAKOWO-ORZECHOWY

Całkiem niedawno Cukier Królewski ogłosił konkurs na deser, który można by podać na królewski stół. Pomyślałam sobie, że to nie lada zadanie i postanowiłam wziąć w nim udział. Tak powstał tort makowo-orzechowy przekładany kremem maślanym. Wyszedł dosyć ciekawie i dostojnie, jak sądzę. Ciemny kolor maku świetnie komponował się z białym kremem. Czerwone wiśnie zaś w ciekawy sposób dopełniły całości. Muszę się pochwalić, że tort zyskał uznanie królewskiego jury i udało mi się wygrać świetny mikser. Przepis zaś został zamieszczony w książce, którą możecie zobaczyć tutaj.

SKŁADNIKI

Na ciasto:

20 dag maku mielonego;

10 dag orzechów włoskich mielonych;

30 dag cukru;

8 jaj;

2 łyżki bułki tartej;

3 łyżki kaszy manny;

2 łyżeczki proszku do pieczenia;

szczypta soli;

Na krem:

25 dag masła roślinnego;

1 szkl. cukru pudru;

1 szkl. mleka zsiadłego;

Na poncz:

1 szkl. bardzo mocnej herbaty;

1 łyżka cukru;

1 łyżeczka cukru wanilinowego;

sok z 1 cytryny;

zapach rumowy lub rum

Dodatkowo:

dżem;

wiśnie mrożone lub z kompotu;

orzechy lub płatki czekolady do ozdoby;

WYKONANIE

Żółtka ucieramy z cukrem, na gładką, puszystą masę. Dodajemy mak i orzechy. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy kaszę, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywna pianę. Dodajemy do masy makowej, delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto pieczemy ok. 40 min. w tortownicy o śr. 23 cm. w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Po ostudzeniu ciasto przekrawamy na 3 krążki.

Przygotowujemy krem. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch. Gdy masa jest już puszysta dolewamy porcjami mleko zsiadłe, chwilkę miksujemy. Odstawimy krem, aby przygotować poncz. Zaparzamy herbatę, słodzimy, dolewamy zapach.

Składanie tortu. Pierwszy krążek ciasta skrapiamy ponczem, dajemy na to 1/3 kremu, rozsmarowujemy. Nakładamy drugi krążek ciasta i znowu nasączamy, smarujemy dżemem, układamy wiśnie. Na owoce dajemy drugą warstwę kremu. Przykrywamy trzecim krążkiem, którego też skrapiamy ponczem. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem. Dowolnie dekorujemy.

CIASTO MIODOWE Z ORZECHAMI

Jeśli ktoś boryka się jeszcze z problemem, jaki placek zrobić na świąteczny stół, śpieszę z pomocą. Proponuję pyszne ciasto miodowe z orzechami. Jest ono mało pracochłonne a wierzchnia warstwa orzechów w karmelu powoduje, że ma się ochotę sięgnąć po następny kawałek. Ciasto to najlepiej smakuje następnego dnia.

SKŁADNIKI

Na ciasto:

50 dag mąki pszennej;

20 dag margaryny Palmy z Murzynkiem*

20 dag cukru;

2 jaja;

2 łyżki miodu naturalnego;

2 łyżeczki sody oczyszczonej;

2 łyżki mleka.

Na masę orzechową:

20 dag orzechów włoskich grubo posiekanych;

2 łyżki miodu;

13 dag margaryny Palmy z Murzynkiem;

10 dag cukru.

Na krem:

2 szkl. mleka;

25 dag margaryny Palmy z Murzynkiem;

¾ szkl. cukru;

2 łyżeczki cukru wanilinowego;

3 łyżki mąki ziemniaczanej;

3 łyżki maki pszennej;

2 żółtka.

Dodatkowo:

słoiczek kwaśniejszego dżemu.

WYKONANIE

Przygotowanie ciasta.

Mąkę przesiewamy. Dodajemy rozpuszczoną w mleku sodę oraz pozostałe składniki. Zagniatamy ciasto, które dzielimy na 2 części. Jedną część wykładamy na blachę (ja użyłam blachy o rozmiarach 23x35 cm). Pieczemy w temperaturze 170⁰ stopni do momentu zezłocenia się wierzchu. Drugą część ciasta pieczemy z masą orzechową.

Przygotowanie masy orzechowej.

Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i zesmażamy na złoty kolor. Gorącą masę kładziemy na drugą część ciasta. Pieczemy ok. 15 min do tzw. suchego patyczka.

Przygotowanie kremu.

Do kubeczka odlewamy 0,5 szklanki mleka, dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną i żółtka. Dokładnie mieszamy. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do gotującego mleka wlewamy masę mączno-żółtkową. Gotujemy do momentu, aż masa stanie się gęsta. Odstawiamy do ostygnięcia. Margarynę ucieramy na puch i dodajemy po łyżce zimnego budyniu.

Przekładanie ciasta.

Pierwszy placek smarujemy dżemem, na to kładziemy krem budyniowy i przykrywamy ciastem z orzechami.

*Polecam użyć PALMY Z MURZYNKIEM z Bielmaru jest to pełnotłusta margaryna, produkowana od 40 lat według tej samej receptury. Dodatek oleju palmowego wyróżnia ją na tle innych margaryn kulinarnych. Jego trwałość i odporność na wysokie temperatury decyduje o przydatności do pieczenia i smażenia. Palma z Murzynkiem nadaje ciastu pożądaną konsystencję i kruchość, zapewnia też dłuższą świeżość. Ważne jest też to, że nie znajdziemy w niej środków konserwujących, jak i cholesterolu.

NALEŚNIKI

Chyba każdy je robi i lubi. Ja najczęściej podaję je z dżemem albo z cukrem, od czasu do czasu zaś z białym serem.

SKŁADNIKI

1 szkl. mleka;

1 szkl. wody przegotowanej chłodnej lub mineralnej;

2 szkl. mąki pszennej;

2-3 jajka;

szczypta soli;

2 łyżki oliwy;

WYKONANIE

Wszystkie składniki miksujemy. Ciasto odstawiamy na pół godzinki, aby mąka napęczniała. Smażymy na rozgrzanej patelni posmarowanej oliwą. Usmażone naleśniki układamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gdy robimy placuszki z serkiem białym (rozgnieciony ser, żółtko, cukier, cynamon) musimy je jeszcze zasmażyć, albo na patelni, albo w żaroodpornym naczyniu w piekarniku. Takie naleśniki proponuję polać śmietaną (śmietana, cukier, cynamon), są wtedy jeszcze lepsze :).

CHAŁWOWIEC

Zapraszam Was dzisiaj na bardzo dobre ciasto. Ci, którzy lubią sezam i chałwę, będą nim zachwyceni. Do jego przygotowania użyłam chałwy z ODRY. Myślę, że na polskim rynku nie znajdziecie lepszej. Ciasto to może wydawać się pracochłonne, ale wierzcie mi, wcale długo go nie robiłam. A efekt końcowy jest rewelacyjny.

SKŁADNIKI

Na ciasto kruche:

3 szkl. mąki pszennej;

1/4 szkl. cukru pudru;

25 dag. masła lub margaryny;

5 żółtek;

2 łyżeczki proszku do pieczenia;

2 łyżki kwaśnej śmietany;

Masa sezamowa:

1 szkl. sezamu;

1/4 szkl. cukru; (to pominęłam)

4 dag masła;

2 łyżki miodu;

Masa kokosowa:

2/3 szkl. cukru;

20 dag. wiórków kokosowych;

5 białek;

Masa z chałwy:

1/2 szkl. cukru (to pominęłam);

15 dag. chałwy z Odry;

12 dag masła;

1 słoiczek kwaśnego dżemu (u mnie wiśnie w cukrze);

WYKONANIE

Składniki na ciasto zagniatamy i dzielimy na 2 części. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i dno wyklejamy pierwszą częścią ciasta. Sezam przesmażamy, uwaga, ponieważ lubi się szybko zrumienić. Ciepłą masę sezamową wykładamy na surowe ciasto. Pieczemy ok. 20 min.

Drugą foremkę o identycznych rozmiarach, wykładamy papierem i pozostałą częścią ciasta. Smarujemy dżemem. Ubijamy białka na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier. Na końcu wsypujemy wiórki, delikatnie mieszamy. Masę kokosową wykładamy na dżem. Pieczemy ok. 20 min.

Teraz robimy krem chałwowy. Są 2 sposoby, albo rozpuszczamy masło z pokruszoną chałwą, dokładnie mieszając albo masło miksujemy na puch i dodajemy pokruszona chałwę. Obydwie wersje są dobre. Ciasto z sezamem kładziemy na dno blaszki, na to masę chałwową a na wierzch placek z kokosem. Ciasto jest najlepsze drugiego albo trzeciego dnia, kiedy skruszeje.

TORT MEGA KAWOWY

Ciasto to zrobiłam na rodzinną imprezę. Bardzo wszystkim smakowało i znikło niesamowicie szybko. Ten torcik polecam szczególnie osobom lubiącym kawę, gdyż w cieście jest jej bardzo dużo.

SKŁADNIKI

Biszkopt z jedną łyżką kakao (przepis dostępny tu);

Krem kawowo-maślany;

2 całe jajka;

¾ szkl. cukru;

1 kostka masła;

1 łyżka rumu lub spirytusu;

cukier wanilinowy;

3 łyżki brazylijskiej kawy mielonej Arabica Santos;

Poncz do nasączenia:

O,3 l gorącej wody do zaparzenia kawy;

3 łyżki świeżo mielonej kawy Arabica Santos;

3 łyżki rumu,

opcjonalnie cukier (ja nie dodawałam);

dżem;

WYKONANIE

Pieczemy biszkopt. Po ostygnięciu kroimy na 3 krążki.

Na krem ucieramy całe jajka z cukrami w kąpieli wodnej. Miksujemy do momentu rozpuszczenia się cukru. Osobno ucieramy masło na puszysta masę. Nie przerywając ucierania dodajemy przestudzoną masę jajeczną. Na koniec wlewamy cieniutkim strumieniem rum lub inny alkohol oraz dodajemy kawę (3 łyżki suchej, świeżo zmielonej Arabica Santos). Pierwszy krążek biszkoptu nasączamy ponczem z kawy, smarujemy dżemem najlepiej kwaskowym, u mnie wiśniowy. Dżem smarujemy kremem kawowo-maślanym. Przykrywamy drugim krążkiem ciasta. I znowu nasączamy i smarujemy kremem. To samo robimy z 3 krążkiem. Na wierzch sypiemy mieloną kawą i przyozdabiamy całymi ziarnami. Pewnie nie zdziwicie się, jeśli dodam, że najlepiej tort podać z kawą.

KANTYCZKA

Nie wiem skąd pochodzi ta nazwa, przepis mam z „CIASTA NA STÓŁ”. Ciasto to fajnie wygląda w przekroju, jest wilgotne. Jest po nim dużo zmywania, ale co tam raz na jakiś czas można zaszaleć.

SKŁADNIKI

2,5 szkl. mąki pszennej;

1,5 paczki margaryny;

8 jaj;

2 szkl. cukru pudru;

0,5 szkl. maku suchego;

2 łyżeczki proszku do pieczenia;

2 łyżki kakao;

2 paczki biszkoptów okrągłych;

dżem morelowy lub malinowy (u mnie truskawkowy);

WYKONANIE

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, dodając po jednym żółtku.Wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec delikatnie mieszamy z ubitą pianą z białek. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Do pierwszej dodajemy kakao, do drugiej 2 łyżki mąki, do trzeciej mak. Na tortownicę wykładamy ciasto makowe, potem biszkopty i cienką warstwę dżemu, następnie ciasto kakaowe, ponownie biszkopty i dżem. Na wierzchu układamy ciasto białe. Pieczemy w temperaturze 180 aż się zarumieni. Upieczone ciasto można polać dowolną polewą czekoladową, lukrem lub posypać cukrem pudrem.

TORT Z JAGODAMI

Torcik powstał na moje 38 urodziny. Użyłam jagód, które świetnie się komponowały z masą śmietanową i bezami. Od lat robię ten tort, używam gotowej masy śmietanowej Dr.Oetkera, jest rewelacyjna, śmietana nie podchodzi wodą i jest sztywna, czasem dodaje jeszcze do niej fiksa. Polecam, roboty mało, a tort jak z cukierni.

SKŁADNIKI

biszkopt;

0,5 l śmietanki 30%;

masa śmietanowa Dr. Oetkera;

dżem lub owoce;

poncz (woda, cukier, sok z cytryny, spirytus);

WYKONANIE

Śmietanę ubijamy z masą śmietanową, latem możemy dodać jeszcze fix do śmietany.

Biszkopt kroimy na dwa lub trzy krążki, w zależności jaki jest wysoki. Pierwszą warstwę nasączamy ponczem, nakładamy dżem (najlepszy z czarnej porzeczki) lub owoce. Rozprowadzamy połowę masy śmietanowej. Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu i nasączamy go. Rozkładamy pozostałą masę (można trochę zostawić dla ozdoby). Wierzch posypujemy zgniecionymi bezami i jagodami lub układamy inne owoce.

PIERNIK BŁYSKAWICZNY

Przepis ten pochodzi z Poradnika Domowego. Przygotowuje się go bardzo szybko a do tego jest bardzo smaczny.

SKŁADNIKI

3 szkl. mąki;

2 szkl. mleka zsiadłego lub maślanki;

0,5 szkl. oleju;

2 łyżki dowolnego dżemu;

szklanka cukru;

2 łyżki kakao;

2 płaskie łyżeczki sody;

opakowanie przyprawy do pierników;

WYKONANIE

Mąkę przesiewamy, wsypujemy cukier, dolewamy mleko i olej. Dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy. Pieczemy około godziny. Najlepiej smakuje z polewą czekoladową.

BAJADERKA

Hmm miał być piernik, a będą bajaderki... Okazało się, że z piernika wyszedł zakalec, żeby nie zmarnować surowców zrobiłam pyszne bajaderki.

SKŁADNIKI

- ciasto z zakalcem (u mnie piernik, ale może być inne tzw. suche)

- herbatniki, wafelki, biszkopty czyli wszystko to, co wypada z szafki :)

- mleko ok. 0,5 l, w zależności od tego, jaka sucha jest masa

- margaryna 125g

- słoiczek dżemu lub powideł

- czekolada ewentualnie jakieś poświąteczne mikołaje, baranki, jajka itp.

- kakao 2 łyżki

- spirytus ok. 50 ml

- olejek rumowy

WYKONANIE

Suche składniki mielimy maszynką do mięsa, w mleku rozpuszczamy margarynę z kakao i czekoladami. Rozpuszczone dodajemy do suchej masy, dokładamy dżem, spirytus i olejek. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy kulki żądanej wielkości. Ja swoje obtaczam w wiórkach kokosowych, ale można polać je polewą czekoladową, posypać orzeszkami, posypką, płatkami migdałowymi, itp.
Po przygotowaniu bajaderek wkładamy je do lodówki, po paru godzinach można już się delektować.