PLACUSZKI Z CUKINII I ZIEMNIAKÓW

Dostałam ostatnio kilka sztuk młodej cukinii. Postanowiłam więc z jednej z nich zrobić moje ulubione placuszki.
A przyznam się, że mogę je jeść na okrągło. Tak przyrządzone placki możemy podać z jogurtem posypanym szczypiorkiem a nawet z gulaszem. Ja uwielbiam najprostsze rozwiązanie - posypuję je cukrem :).

SKŁADNIKI

1 mała cukinia;

4 ziemniaki;

cebula;

jajko;

mąka razowa żytnia;

sól morska Prymat;

pieprz Prymat;

olej do smażenia.

WYKONANIE

Cukinie, ziemniaki i cebulę obieramy i ścieramy na tarce (cukinię na grubej tarce, resztę na drobnej). Ja nie odlewam soku, tylko dodałam mąkę razową grubo mieloną, by dobrze wchłonęła sok. Dodajemy jajko i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy nasze placki z dwóch stron z dwóch stron na złoty kolor. Smacznego!!!

JABŁKA W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Oto propozycja na słodki podwieczorek. Pamiętam, jak takie placuszki robiła mi moja mama. Prócz jabłka w cieście naleśnikowym możemy obtaczać inne owoce, np. gruszki, banany lub ananasy. Zapewniam, że też będą równie pyszne.

SKŁADNIKI

1 jajko;

0,5 szklanki mleka;

3 łyżki mąki pszennej;

szczypta soli;

szczypta proszku do pieczenia;

cukier puder do posypania;

olej do smażenia;

2 jabłka;

WYKONANIE

Jajko, mąkę, mleko, proszek do pieczenia i sól dokładnie miksujemy. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy na 15 minut, aby odpoczęło. Jabłka obieramy, kroimy na centymetrowe plastry, środek wydrążamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy krążek jabłka moczymy w cieście i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Po przewróceniu na drugą stonę, patelnię przykrywamy pokrywką. Gotowe placuszki posypujemy cukrem pudrem (który możemy zmieszać z cynamonem). Smacznego!

KROKIETY

Czy ktoś nie lubi krokietów? Ja nie znam takiej osoby. Są proste w wykonaniu, a z czerwonym barszczykiem smakują wyśmienicie. Zjadając jednego jesteśmy już najedzeni. Można podawać na obiad, jak i na kolację. A na imprezie rozejdą się w oka mgnieniu.

SKŁADNIKI

Na farsz:

1 kg kapusty kiszonej;
5 dag grzybów suszonych;
cebula;
ziele angielskie;
pieprz;
liść laurowy;

Na naleśniki:
1 szkl. mleka;
1 szkl wody;
2 szkl maki;
2-3 jajka;
szczypta soli;

bułka tarta do obtaczania;
jajka do obtaczania;
olej do smażenia;

WYKONANIE

Najpierw musimy przyrządzić kapustę.Grzyby namoczyć najlepiej na całą noc w wodzie. Kapustę w zależności jaka jest kwaśna, wypłukać na sicie wodą, poszatkować. Kapustę gotować do momentu aż będzie miękka z dodatkiem przypraw. Grzybki gotować w wodzie w której się moczyły. Gdy już są miękkie siekamy i dodajemy do kapusty razem z wodą w której się gotowały. Cebulę przesmażamy najlepiej na oleju lnianym i dodajemy do kapusty. Całość jeszcze chwilę gotujemy. Jeżeli w kapuście jest dużo płynu , do krokietów musimy ją odsączyć. Teraz musimy przygotować ciasto naleśnikowe. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Ciasto odstawiamy na 30 minut. Smażymy naleśniki , dosyć cienkie. Nakładamy trochę kapusty, rolujemy krokiety. Panierujemy w rozbełtanym jajku i obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na głębokim oleju z dwóch stron.

PLACKI ZIEMNIACZANE

Tą potrawę zna pewnie każdy. Myślę, że jest fajnym pomysłem na szybką przekąskę w przedświątecznym czasie. Tym razem swoje placki postanowiłam zrobić na oleju lnianym*, który otrzymałam do testów z Zielonego Nurtu. Pamiętam jeszcze opowieści babci, która używała takiego oleju. Podobno potrawy inaczej smakowały i były smaczniejsze. Postanowiłam więc, korzystając z okazji, przekonać się, ile w tym jest prawdy.

SKŁADNIKI

4 ziemniaki;

1 jajko;

4-5 łyżek mąki;

sól;

pieprz;

cebula;

olej lniany;

łosoś wędzony;

papryka;

szczypior;

jogurt naturalny.

WYKONANIE

Ziemniaczki i cebulę ścieramy na tarce. Dodajemy jajko, mąkę, sól i pieprz. Wszystko mieszamy i robimy placki na patelni, na której znajduje się już rozgrzany olej lniany. Smażymy z obu stron. Po usmażeniu placek układamy na ręczniczku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Na placuszkach układamy plasterek łososia, paprykę i szczypior. Wszystko polewamy łyżeczką jogurtu.

Placki, jak widać na zdjęciu, udały się. Daje się wyczuć lekko sezamowy smak, dzięki zastosowaniu oleju lnianego. Koniecznie musicie spróbować takiego oleju, myślę że nie tylko do placków ziemniaczanych. Jeśli zdążycie dokonać takiego zakupu przed świętami, możecie go użyć na przykład do przesmażenia cebulki do wigilijnej kapusty.

*Olej lniany "Złoty Oliwin" firmy Zielony Nurt zawiera ponad 50% cennych dla zdrowia nasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Nie trzeba nikogo przekonywać o tym, że ów kwasy mają istotne znaczenie dla funkcjonowania naszego organizmu. Spożywanie ich korzystnie wpływa między innymi na mózg i układ krążenia, zapobiega powstawaniu nowotworów, miażdżycy czy chorób Alzheimera. Dlatego jest ważnym składnikiem w diecie nie tylko dzieci, ale i osób dorosłych. Szczególnie zalecany do diety dr Budwig Olej Lniany "Złoty Oliwin" produkowany jest z najwyższej jakości siemienia lnianego złocistego odmiany "Oliwin" wyhodowanego metodą doboru naturalnego. Cechuje go wyjątkowo łagodny smak z lekką nutką orzechowo-sezamową, bez tzw. rybiego posmaku występującego w oleju lnianym produkowanym z nasion brązowych.

NALEŚNIKI

Chyba każdy je robi i lubi. Ja najczęściej podaję je z dżemem albo z cukrem, od czasu do czasu zaś z białym serem.

SKŁADNIKI

1 szkl. mleka;

1 szkl. wody przegotowanej chłodnej lub mineralnej;

2 szkl. mąki pszennej;

2-3 jajka;

szczypta soli;

2 łyżki oliwy;

WYKONANIE

Wszystkie składniki miksujemy. Ciasto odstawiamy na pół godzinki, aby mąka napęczniała. Smażymy na rozgrzanej patelni posmarowanej oliwą. Usmażone naleśniki układamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gdy robimy placuszki z serkiem białym (rozgnieciony ser, żółtko, cukier, cynamon) musimy je jeszcze zasmażyć, albo na patelni, albo w żaroodpornym naczyniu w piekarniku. Takie naleśniki proponuję polać śmietaną (śmietana, cukier, cynamon), są wtedy jeszcze lepsze :).