środa, 30 stycznia 2013

PĄCZKI Z POLSKĄ RÓŻĄ

Muszę się przyznać, że są to moje pierwsze pączki, które wykonałam w całości własnoręcznie. Podchodziłam do nich jak do jeża. Moje obawy były niepotrzebne. Efekt wyszedł rewelacyjny, pączki wyszły wyrośnięte, puszyste i nie za słodkie. Dodatek konfitur z owoców i płatków róż POLSKIEJ RÓŻY* dopełnił całości.


SKŁADNIKI
60 dag mąki krupczatki;
8 żółtek;
5 łyżek cukru + 2 łyżki do zaczynu;
1 ¼ szkl. ciepłego mleka;
2 łyżki rumu lub innego alkoholu;
6 dag masła;
1 łyżka cukru waniliowego;
5 dag świeżych drożdży;
szczypta soli;
olej do smażenia;
konfitura z płatków róży POLSKA RÓŻA.

WYKONANIE
Do drożdży dodajemy 2 łyżki cukru, 2 łyżki letniego mleka i 3 łyżki mąki, mieszamy. Zostawiamy w cieple, aby zaczyn podwoił swoją objętość. Mąkę przesiewamy do miski. Żółtka z cukrem ubijamy na puszysty krem, wlewamy do mąki. Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim sól. Wlewamy do miski, nie zapominając o rumie. Masło rozpuszczamy i zostawiamy do przestygnięcia. Zawartość miski mieszamy mikserem. Gdy składniki się połączą dolewamy porcjami masło. Teraz wyrabiamy ciasto ręcznie do momentu, gdy będzie odchodzić od ręki i pojawią się pęcherzyki powietrza. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple na około 30-45 min.


Po tym czasie ciasto rozkładamy na stolnicy i wycinamy szklanką porcje. Formując kulki, lekko spłaszczone z góry. (Ja swoje pączki nadziewałam po upieczeniu, można jedna uczynić to przed pieczeniem. Wtedy nakładamy łyżeczkę konfitury na środek placuszka i dokładnie zalepiamy.) Pączki odkładamy do wyrośnięcia na ok. 30-45 min. Przykryte ściereczką, aby nam nie obeschły i szybciej rosły. Olej rozgrzewamy, wkładamy pączki i z każdej strony pieczemy do momentu, aż nabiorą ładnego złotego koloru. Po wyciągnięciu z tłuszczu odsączamy na ręczniku papierowym, nadziewamy szprycą konfiturą z róży. Gotowe pączki możemy posypać cukrem pudrem lub polukrować.

*Konfitury z owoców róży POLSKA RÓŻA pochodzą z własnej, ekologicznej uprawy. Znajdziemy w nich całe owoce róży, zaś w konfiturze z płatków – całe płatki róż. Konfitury te nie są bardzo słodkie, za to gęste i aromatyczne w smaku. Świetnie nadają się do karnawałowych wypieków. Gorąco polecam!

niedziela, 27 stycznia 2013

SERNICZKI NA ZIMNO

Dziś przysmak dla prawdziwych łakomczuchów. Danie to jest pewną modyfikacją wcześniejszego wpisu dotyczącego sernika na zimno. Podstawowa różnica polega na tym, że do przygotowania dzisiejszych serniczków użyłam sera białego a nie tak, jak poprzednio serków homogenizowanych. Serniczki takie są fajnym pomysłem na szybki poczęstunek.


SKŁADNIKI
0,5 kg sera białego 2-krotnie zmielonego;
2 żółtka;
4 łyżeczki żelatyny;
125 dag margaryny;
1 szklanka mleka;
1 szklanka cukru pudru;
cukier wanilinowy;
ulubiona galaretka;
owoce;
herbatniki lub biszkopty.

WYKONANIE
Na samym początku musimy przygotować galaretkę, aby nam przestygła i zaczynała tężeć. Margarynę ucieramy z żółtkami i cukrem na puch. Dodajemy ser, mieszamy. Mleko leciutko podgrzewamy i dodajemy do masy serowej, mieszamy delikatnie , bo bardzo się rozpryskuje. Żelatynę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Kiedy przestygnie dodajemy do całości. Dno tortownicy (albo pucharków, jak u mnie) wykładamy herbatnikami, nie musi być dokładnie, można je po prostu połamać i rozsypać. Ciastka zalewamy tężejącą masą serową. Na nią wykładamy owoce i zalewamy galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

środa, 23 stycznia 2013

LAZANIA

Podobną lazanię jadłam u kuzynki. Zasmakowała mi tak bardzo, że postanowiłam przygotować takową w domu. Do przyrządzenia jej użyłam makaronu Jastrzębskiego - łazanki z falbanką z Jagodexu. Muszę się przyznać, że makaron ten spisał się wyśmienicie a nawet lepiej niż płatki makaronowe, które powinno się do tej potrawy użyć. Zdecydowanie skrócił się czas pieczenia zapiekanki. Mniejszy makaron szybciej stał się miękki a ser zlepił warstwy i dosyć łatwo można było wyciągnąć kawałek lazanii.


SKŁADNIKI
makaron Jastrzębski łazanka z falbanką;
puszka pomidorów;
3 łyżki koncentratu pomidorowego;
0,30 dag pieczarek;
0,50 dag mięsa mielonego;
2 szt cebuli;
2 ząbki czosnku;
ser żółty;
suszona bazylia i oregano.

WYKONANIE
Makaron gotujemy około 3 minut i odcedzamy. Cebulę kroimy w kostkę, przesmażamy na oliwie, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodajemy mięso mielone, całość przesmażamy. Teraz obieramy i kroimy na plasterki pieczarki i przesmażamy razem z mięsem. Dokładamy pomidory i koncentrat. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Sos powinien być płynny, aby makaron miał co wchłaniać. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwy makaronu, sosu i sera, aż do wyczerpania składników. Pieczemy ok. 40 minut.

wtorek, 22 stycznia 2013

GOŁĄBKI

Ta potrawa cieszy się w mojej rodzinie dużym powodzeniem. Gołąbki z mięsem i ryżem nie są drogie. Nie potrzeba do niej też wyszukanych składników. Są za to smaczne. My uwielbiamy je z ziemniaczkami i mizerią.


SKŁADNIKI
główka białej kapusty;
ok. 1,3 kg mięsa mielonego (łopatka, szynka, karczek, brzuch);
1 szkl ryżu;
przecier pomidorowy;
sól;
pieprz;
liść laurowy;
ziele angielskie;
papryka ostra i słodka w proszku.

WYKONANIE
Główkę białej kapusty wstawiamy do dużego garnka i zalewamy wodą z dodatkiem soli. Przykrywamy pokrywką. Po upływie 5 min. wierzchnie liście są już miękkie. Wyjmujemy kapustę i odkrawamy nożem liście z wierzchu, kapustę z powrotem wkładamy do garnka. Czynność tą powtarzamy, aż uda się zdjąć wszystkie liście. W rondelku zagotowujemy 2 szklanki wody. Gdy zaczyna wrzeć dosypujemy szklankę wypłukanego ryżu białego lub brązowego. Gotujemy ok. 10-15 minut (nie musi być całkiem ugotowany). Do miski mielimy mięso, dodajemy ugotowany ryż i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy.
Teraz zostało już tylko formowanie gołąbków. Na liść kapusty kładziemy łyżkę mięsa. Zwijamy boki kapusty do środka i w ten sposób formujemy gołąbka. Na dnie dużego garnka układamy liście ze środka główki kapusty, te najmniejsze. Na to ciasno układamy gołąbki, które zalewamy przegotowaną wodą. Wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz cały, sól. Gotujemy ok. 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodajemy przecier pomidorowy. Gołąbki gotowe! Teraz pozostaje mi zaprosić Was na degustację, myślę, że nikt nie odmówi.

sobota, 19 stycznia 2013

BABKA ZAPARZANA

Przed świętami brałam udział w konkursie zorganizowanym na blogu: Uwielbiam gotować i udało mi się wygrać świetną foremkę w kształcie keksówki firmy Kaiser. Fundatorem nagród był sklep www.13vip.pl Muszę przyznać, że foremka jest superowa, ceramiczna, ciężka i co ważne, do jej ścianek nie przywiera ciasto. Jest solidnie wykonana, zapewne będzie mi służyć przez wiele lat. Bardzo dziękuję!
Aby ją wypróbować zrobiłam babkę zaparzaną (przepis znalazłam tutaj). Ciasto to przyrządza się bardzo szybko, jego smak możemy urozmaicić dodając skórkę cytrynową lub pomarańczową, kawałki czekolady lub bakalie.


SKŁADNIKI
5 jajek;
1 szklanka cukru;
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej;
1 szklanka mąki pszennej;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
25 dag margaryny;
1 łyżka cukru wanilinowego.

WYKONANIE
Mikserem ubijamy całe jajka z cukrem i cukrem wanilinowym, do momentu, aż cukier się rozpuści. Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i doprowadzamy do wrzenia. Do ubitych jaj dodajemy mąki i od razu wlewamy gorącą margarynę. Chwilę miksujemy, aby składniki dobrze się połączyły. Przelewamy do foremki, u mnie keksówka 30x11 cm. Pieczemy ok. 50 min w temperaturze 160 stopni.

środa, 16 stycznia 2013

KROKIETY

Czy ktoś nie lubi krokietów? Ja nie znam takiej osoby. Są proste w wykonaniu, a z czerwonym barszczykiem smakują wyśmienicie. Zjadając jednego jesteśmy już najedzeni. Można podawać na obiad, jak i na kolację. A na imprezie rozejdą się w oka mgnieniu.


SKŁADNIKI
Na farsz:
1 kg kapusty kiszonej;
5 dag grzybów suszonych;
cebula;
ziele angielskie;
pieprz;
liść laurowy;

Na naleśniki:
1 szkl. mleka;
1 szkl wody;
2 szkl maki;
2-3 jajka;
szczypta soli;
bułka tarta do obtaczania;
jajka do obtaczania;
olej do smażenia;

WYKONANIE
Najpierw musimy przyrządzić kapustę.Grzyby namoczyć najlepiej na całą noc w wodzie. Kapustę w zależności jaka jest kwaśna, wypłukać na sicie wodą, poszatkować. Kapustę gotować do momentu aż będzie miękka z dodatkiem przypraw. Grzybki gotować w wodzie w której się moczyły. Gdy już są miękkie siekamy i dodajemy do kapusty razem z wodą w której się gotowały. Cebulę przesmażamy najlepiej na oleju lnianym i dodajemy do kapusty. Całość jeszcze chwilę gotujemy. Jeżeli w kapuście jest dużo płynu , do krokietów musimy ją odsączyć. Teraz musimy przygotować ciasto naleśnikowe. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Ciasto odstawiamy na 30 minut. Smażymy naleśniki , dosyć cienkie. Nakładamy trochę kapusty, rolujemy krokiety. Panierujemy w rozbełtanym jajku i obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na głębokim oleju z dwóch stron.

niedziela, 13 stycznia 2013

TRUFLE Z PŁATKÓW OWSIANYCH

Ten rarytas pamiętam z czasów dzieciństwa. Wtedy robiła je dla mnie babcia. Choć za owsianką nie przepadam, takie trufle mogę jeść cały czas. Głównym ich składnikiem są płatki owsiane. Chyba nie muszę nikomu mówić jaki dobroczynny wpływ mają na nasz organizm. Mają mnóstwo witamin i minerałów a do tego ogromną ilość tak potrzebnego nam błonnika. Do przygotowania moich trufli użyłam płatków owsianych górskich ekstra z młynów w Stoisławiu. W tym młynie płatki wytwarza się tylko z najwyższej jakości ziarna. Ciekawostką jest też fakt, że ich opakowanie nie zmieniło się od pamiętnych mi lat.
Zachęcam Was przy tej okazji do wykorzystywania płatków owsianych w różnych potrawach. Jeśli wybierzecie te ze Stoisławia, na pewno nie zawiedziecie się.


SKŁADNIKI
1,5 szklanki cukru;
4 łyżki kakao;
13 dag margaryny;
8 łyżek mleka;
cukier wanilinowy;
ewentualnie olejek zapachowy;

WYKONANIE
W rondlu zagotowujemy margarynę, cukier i kakao. Do masy kakaowej dodajemy płatki owsiane i gotujemy na małym ogniu ok. 4 minuty, ciągle mieszając. Gdy masa przestygnie formujemy kulki, możemy je jeszcze obtoczyć w cukrze pudrze. Chowamy do lodówki, aby trufle zastygły. I za godzinkę mamy zdrową, słodką przekąskę.

piątek, 11 stycznia 2013

ZRAZY Z WOŁOWINY

Dziś zaprezentuję Wam przepis na zraziki wołowe. Najlepiej smakują mi z kluskami śląskimi i surówką z czerwonej kapusty. Mój mąż uwielbia je natomiast z ziemniakami i buraczkami zasmażanymi. Moje wychodzą dobre, ale najlepsze robi moja teściowa i ciocia Basia, które przy okazji pozdrawiam :)


SKŁADNIKI
ok. 1 kg wołowiny z udźca;
2 cebule;
papryka;
pieczarki;
sól i pieprz;
olej;
mąka;
1 łyżka papryki słodkiej.

WYKONANIE
Wołowinę kroimy na plastry i rozbijamy na cienkie kotlety. Każdy pieprzymy i solimy. Układamy kawałek papryki, pieczarki i cebuli. Zwijamy w rulon, spinamy wykałaczką. Na patelni podgrzewamy oliwę i kładziemy nasze zraziki, odsmażamy z każdej strony. W rondlu zagotowujemy wodę i wrzucamy zarumienione zrazy. Gotujemy, aż nam zmiękną, czyli ok. dwóch godzin. Gdy już są dobre wyjmujemy z sosu na talerz. Na suchej patelni podgrzewamy mąką z papryką. Dodajemy do sosu, dobrze mieszając, aby nie było grudek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

poniedziałek, 7 stycznia 2013

MURZYNEK KLASYCZNY

Przepis na ten murzynek pochodzi z rodzinnej książki kucharskiej. Podkradłam go mamie. W zeszycie zaznaczone jest, aby użyć margaryny Palmy z Murzynkiem. Ponieważ ściśle przestrzegałam receptury, użyłam tej margaryny. Ciasto wyszło puszyste i czekoladowe, zniknęło w oka mgnieniu. Czy to za sprawą użytej margaryny? Myślę, że zdecydowanie tak.


SKŁADNIKI
3 łyżki kakao;
4 jajka;
25 dag margaryny Palmy z Murzynkiem;
1,5 szklanki mąki pszennej;
0,5 szklanki mleka;
1,5 szklanki cukru;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
ewentualnie olejek rumowy.

WYKONANIE
Margarynę, mleko, cukier i kakao zagotowujemy, cały czas mieszając. Odlewamy pół szklanki uzyskanej mikstury, którą wykorzystamy na polewę. Gdy pozostała masa przestygnie dodajemy do niej żółtka, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Na końcu dodajemy olejek i ubite na pianę białka. Całość delikatnie mieszamy, przelewamy do keksówki i pieczemy ok. 50 min. W temperaturze ok. 160 stopni. Po upieczeniu, gdy ciasto przestygnie, polewamy wcześniej odlaną polewą.

sobota, 5 stycznia 2013

KAPUSTA Z GRZYBAMI

Tą kapustę przygotowałam na stół wigilijny. Ale gości ona u mnie nie tylko od święta. Często wykorzystuję ją do faszerowania pierogów, naleśników i pasztecików. Zamiast grzybów suszonych można użyć do niej przesmażonych pieczarek. I też będzie pyszna :)


SKŁADNIKI
1 kg kapusty kiszonej;
20 dag suszonych grzybów;
cebula;
5 ziarenek ziela angielskiego Prymat;
2 liście laurowe Prymat;
10 ziarenek pieprzu całego Prymat;
sól i pierz;
olej lniany;

WYKONANIE
Grzybki namoczyć, najlepiej na całą noc. Następnego dnia gotujemy ok. 30 minut w wodzie w której się moczyły. Gdy już są miękkie kroimy w paseczki a wodą grzybową podlewamy kapustę. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możemy ją najpierw przepłukać i dobrze odcisnąć. Kapustę siekamy, wrzucamy do garnka, dolewamy wody, dodajemy liście, ziele , pieprz cały i gotujemy ok. 1 godzinki. W międzyczasie przesmażamy cebulkę na oleju lnianym (uzyska niepowtarzalny smak) i dodajemy do kapusty. Na koniec próbujemy i ewentualnie dosalamy i pieprzymy.

czwartek, 3 stycznia 2013

KOLOROWA SAŁATKA Z MAKARONEM

Sałatkę tą robiłam pierwszy raz i bez większego przekonania. Ponieważ jednak jej smak zachwycił nie tylko mnie, postanowiłam ją Wam zaprezentować. Moja sałatka stała się hitem na sylwestrowym stole i zniknęła w mig. Ponieważ jest sycąca, można ją zapakować w pojemniczek i zabrać do pracy. Musicie koniecznie ją wypróbować.


SKŁADNIKI
drobny makaron (ja wybrałam makaron Jastrzębski* drobne muszelki);
4 ogórki konserwowe;
papryka czerwona i żółta;
ząbek czosnku;
cebula czerwona;
groszek konserwowy;
szczypiorek;
0, 25 dag szynki białej;
majonez;
sól i pieprz;

WYKONANIE
Makaron gotujemy według opisu na opakowaniu, odsączamy na sitku, studzimy. Paprykę myjemy, oczyszczamy, kroimy w kosteczkę. Tak postępujemy również z cebulką. Czosnek przeciskamy przez praskę. Szynkę roimy w kosteczkę, szczypior siekamy. Wszystko wsypujemy do miski dodajemy majonez i przyprawy, dokładnie mieszamy.

*Makarony Jastrzębskie produkowane są z mąki durum z dodatkiem mąki zwyczajnej i świeżych jaj. Posiadają certyfikaty najwyższej jakości. W Jogodexie produkują wiele kształtów makaronów. Po ugotowaniu makarony te zachowują swój pierwotny kształt, nie sklejają się. W sałatce sprawdził się znakomicie. Polecam!

środa, 2 stycznia 2013

ŚLEDZIE NA SŁODKO

Jeśli lubicie śledzie z dodatkiem suszonych owoców, zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu. Jest to odskocznia od tradycyjnego śledzika w oleju. Myślę, że bardziej elegancka i wykwintniejsza.


SKŁADNIKI
8 płatów śledzi matijas;
4 cebule;
6 łyżek oleju;
2 łyżki rodzynek;
12 śliwek suszonych;
12 daktyli;
2 łyżki miodu;
4 łyżki koncentratu pomidorowego;
sól i pieprz;
chili.

WYKONANIE
Cebulę pokrojoną w kosteczkę zeszklić na oleju. Dodajemy pokrojone w paseczki śliwki i daktyle. Rodzynki dodajemy w całości. Na patelnię dodajemy również miód. Dusimy wszystko ok. 5 minut. Dodajemy koncentrat i przyprawy, dokładnie mieszamy.

wtorek, 1 stycznia 2013

ROLADKI FASZEROWANE PIECZARKAMI

Z Nowym Rokiem nowym krokiem. Po serii napojów przyszedł czas na coś na ząb. Dziś zaprezentuję pyszne roladki, które cieszą się w moim domu dużym wzięciem. Są proste w przygotowaniu i świetnie smakują z frytkami i surówką.


SKŁADNIKI
filet z piersi kurczaka;
30 dag pieczarek;
1 cebula;
olej;
pieprz;
sól;
jajko;
bułka tarta;
mąka;
masło.

WYKONANIE
Pieczarki obieramy, kroimy na cienkie plasterki. Przesmażamy z pokrojoną cebulką na maśle, solimy, pieprzymy. Filety przekrawamy i rozbijamy tłuczkiem. Cienko rozbijamy brzegi, aby roladki dobrze nam się zawijały. Mięsko przyprawiamy ulubionymi przyprawami. Kładziemy łyżkę pieczarek, zwijamy w rulon. Obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju, ale wolno, aby roladki w środku nie były surowe.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Google+