SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ NO. 2

Kapusta pekińska gości na moim stole od stosunkowo niedawna. Kiedy byłam dzieckiem nie przypominam sobie, abym ją jadła. Pewnie dlatego, że jej po prostu u nas nie było. Bardzo często przyrządzam z niej surówki lub gyrosa. Pewnie każdy z Was ma swój ulubiony przepis na to warzyw, ale dziś ja pochwalę się swoim. Dodam, że na moim blogu to już drugi przepis na surówkę z kapusty pekińskiej. Pierwszy znajdziecie tutaj.

SKŁADNIKI
kapusta pekińska;
2 marchewki;
1 jabłko;
1 cebula;
ząbek czosnku;
sól i pieprz;
2 łyżki majonezu.

WYKONANIE
Kapustę kroimy (niezbyt drobno) i solimy. W tym czasie obieramy marchew, jabłko, cebulę i czosnek. Marchewkę i jabłuszko ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulkę kroimy w kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystko razem mieszamy, dodajemy pieprz i majonez. Gotowe!

TEST NOŻY VICTORINOX
Przy tej smacznej okazji mogłam wypróbować noże ze sklepu internetowego Ostry Sklep. Ostatnio jak pamiętacie testowałam obieraczki. Teraz testowi poddałam dwa noże: nóż kuchenny wielofunkcyjny Victorinox 5.0833 oraz nóż do obierania Victorinox 5.0733.

Zaangażowałam się bardzo w ten test. Chyba za bardzo! Dwa palce, ból i sporo krwi. Chyba wiecie o czym mówię. Tak, są naprawdę ostre. Pierwszy nożyk - pikutek, bo tak potocznie go zwą, służy do wykonywania drobnych prac kuchennych. Jest zaopatrzony w ząbkowane ostrze ze stali nierdzewnej o wysokiej jakości. Co także istotne, jego rękojeść wykonana jest z plastiku antypoślizgowego. Prócz klasycznego czarnego, możemy wybrać sobie także inny kolor: niebieski, czerwony, różowy, pomarańczowy, zielony i żółty. Zarówno ten nożyk, jak i następny posiadają wieczystą gwarancję. Można je także myć w zmywarce.
Drugi nożyk jest zaopatrzony w proste, ząbkowane, ostro zakończone ostrze ze stali nierdzewnej. Wyśmienicie nadaje się do obierania warzyw i owoców. Także jego rękojeść uniemożliwia wyślizgnięcie się z ręki. Mimo małych rozmiarów wygodnie trzyma się go w dłoni.
Oba noże są zgrabne, solidnie wykonane i cholernie ostre. No i cena nie przekraczająca 20 złotych skłania do tego, aby coś takiego mieć w domu. Ja mam i bardzo się z tego cieszę.

PAPRYKA KONSERWOWA Z MIODEM NA ZIMĘ

Po ogórkach, tak jak obiecałam, dzielę się z Wami przepisem na paprykę. Muszę przyznać, że zaszalałam i razem z mamą włożyłam aż 10 kilogramów. Będzie co podjadać zimą:). Przepis ten dostałam od sąsiadki. Jest sprawdzony, papryka wychodzi twarda, krucha i delikatnie słodka. Pychota!

SKŁADNIKI
papryka najlepiej różnokolorowa;
koper;
chrzan;
czosnek;
olej;
zalewa:
5 szklanek* wody;
3/4 szklanki* octu;
3/4 szklanki* cukru;
1 łyżka soli koniecznie niejodowanej;
1 łyżka miodu;
ziele angielskie;
pieprz;
liść laurowy.

* szklanka = 250 ml

WYKONANIE
Słoiki myjemy i wyparzamy. Na dno każdego kładziemy koper, ząbek czosnku i kawałek chrzanu. Paprykę myjemy i oczyszczamy. Możemy ją zblanszować (wrzucamy do wrzątku na parę sekund), wtedy łatwiej będzie nam ją ułożyć w słoiku. Paprykę układamy ciasno w słoiku. Wszystkie składniki zalewy (oprócz miodu, bo ten dodajemy, gdy zalewa już się zagotuje - w ostatniej chwili) umieszczamy w garnku, razem z pokruszonym listkiem, ziarenkami pieprzu i zielem angielskim. Zagotowujemy. Gorącą zalewamy paprykę. Do każdego słoiczka dodajemy po łyżeczce oliwy i zakręcamy. Pasteryzujemy około 3 minuty od zagotowania wody. Musimy przestrzegać czasu pasteryzacji, bo jak ją przedłużymy papryka wyjdzie miękka.

OGÓRKI KONSERWOWE NA ZIMĘ

Muszę przyznać, że ostatnio ogarnął mnie szał robienia przetworów na zimę. Po owocach przyszła pora na warzywa. Zrobiłam już ogórki kiszone (przepis znajdziecie tutaj), więc teraz czas na ogórki konserwowe. Bardzo się zdziwiłam na ryneczku kupując ogórki, bo nie dosyć, że tych jak na lekarstwo to jeszcze cena dosyć wysoka. Zaprzyjaźniony handlarz mówił, że to z powodu eksportu naszych ogórków za granicę. Więc śpieszcie się drodzy odwiedzający mój blog. Dla mnie ważne jest i zawsze zwracam na to uwagę, aby ogórki były od rolnika, czyli sprawdzone, mało nawożone.
W ogórkach konserwowych ważna jest proporcja składników zalewy. Ja mam taką, którą robię od lat, a właściwie to robiła taką zalewę moja mama. Przepis pochodzi z jej zeszytu. Polecam Wam bardzo ten przepis. Ogórki wychodzą nie za kwaśne ani nie za słodkie – takie w sam raz :).
W następnym poście zapraszam na przepis na paprykę konserwową z miodem.

SKŁADNIKI
dowolna ilość ogórków;
koper;
chrzan;
czosnek.

Zalewa:
1 litr wody;
0,5 szklanki*  octu;
0,5  szklanki* cukru;
1 łyżka soli koniecznie niejodowanej;
ziele angielskie;
pieprz;
liść laurowy.

* szklanka = 250 ml;
* z 2 litrów zalewy wychodzi 5 słoików litrowych.

WYKONANIE
Słoiki myjemy i wyparzamy. Na dno każdego kładziemy koper, ząbek czosnku i kawałek chrzanu. Układamy ciasno ogórki.  Wszystkie składniki zalewy umieszczamy w garnku, razem z pokruszonym listkiem, ziarenkami pieprzu i zielem angielskim. Zagotowujemy. Gorącą zalewamy ogórki i zakręcamy. Pasteryzujemy około 3 minuty od zagotowania wody.

PS. A tak wyglądał mój Aniołek w dniu chrztu i dziś kończy dokładnie siedem miesięcy.

CHLEBEK CUKINIOWY

Przepis na ten chlebek zobaczyłam na zaprzyjaźnionym blogu Kasi. Nie byłabym sobą, gdybym go troszkę nie zmodyfikowała. Pomyślałam, że skoro jesień rozgościła się u nas już na dobre, to warto przyrządzić takie jesienne ciasto. Podczas pieczenia w mojej kuchni unosił się wspaniały zapach, a po zjedzeniu kawałka ciasta od razu robi się cieplej. Ciasto jest wilgotne, w smaku nie wyczuwa się cukinii.

SKŁADNIKI

15dag mąki pszennej;

15 dag mąki orkiszowej;

40 dag cukinii;

15 dag cukru brązowego;

0,5 szklanki oleju;

2 jajka;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

1 łyżeczka sody;

1 łyżeczka cynamonu;

3 jabłka;

suszone owoce (rodzynki, wiśnie, żurawina, aronia, gojia).

WYKONANIE

Cukinię myjemy, ścieramy ze skórką i pestkami na tarce jarzynowej. Odsączamy na sitku. Mąkę przesiewamy, dokładamy do niej cukier, sodę, proszek, cynamon i wszystko mieszamy. Jajka miksujemy z olejem. Płynne składniki dodajemy do suchych. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy cukinię i bakalie. Po wymieszaniu ciasto przekładamy do keksówki. Na wierz układamy kawałki obranych jabłek, lekko je dociskając. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 170 stopni.

LEMONIADA

Następny przepis, który sprawdza się w upał. Orzeźwia i gasi pragnienie. To doskonały napój dla dzieci. Przynajmniej wiemy, że nie ma olbrzymich ilości cukru, konserwantów i sztucznych barwników. Kiedy byłam mała właśnie taką lemoniadę robił dla mnie mój tata. Przyznam, że lepszej nie piłam. Jak dobrze pamiętam, dodawał kwasek cytrynowy chyba sodę i miód. Przypominam sobie ten wielki garnek, który studził się w zlewie z zimną wodą. Tak przygotowana lemoniada potrafiła zniknąć w bardzo szybkim tempie.

SKŁADNIKI

1 pomarańcza;

sok z jednej pomarańczy;

1 cytryna;

1 limonka;

1,5 l wody niegazowanej;

ewentualnie miód lub cukier brązowy;

kostki lodu.

WYKONANIE

Owoce myjemy, kroimy na plasterki. Łyżką trochę ugniatamy, aby puściły sok. Ewentualnie słodzimy. Zalewamy sokiem z pomarańczy i wodą. Rozlewamy do szklanek i dodajemy kilka kostek lodu.

DŻEM TRUSKAWKOWY DLA DIABETYKÓW

Co roku robię jakiś dżemik na zimę. W tym padło na dżem truskawkowy z fruktozą. Fruktoza to cukier naturalny pochodzący z owoców. Świetnie tolerowany jest przez cukrzyków (nie podnosi dużo glikemi). Nadaje się też świetnie dla osób będących na dietach odchudzających. Dzięki żelfiksowi przygotowanie dżemu jest bardzo szybkie i proste. Zobaczcie sami.

SKŁADNIKI

2 kg truskawek;

2 szt żelfiksu (3:1);

125 g fruktoza.

WYKONANIE

Truskawki myjemy i obieramy. Wkładamy do rondla i rozdrabniamy blenderem. Wsypujemy żelfiksy. Gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na koniec dosypujemy fruktozę, chwilkę jeszcze gotujemy, cały czas mieszając. Gorący dżem przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry nogami.

BURNARJ Z OWOCAMI

Zapraszam Was na krótką przygodę tete a tete z półwytrawnym hiszpańskim winem musującym Burnarj. Pierwszym impulsem, dla którego sięgnęłam po nie był fakt, że nie jest zrobione z winogron a z... andaluzyjskich pomarańczy. Przyznam się, że pierwszy raz miałam okazję zakosztować takiego wina. Pierwszy i zapewniam, że na pewno nie ostatni. Dlaczego, śpieszę z informacjami.

Po otworzeniu butelki od razu daje się wyczuć miły zapach świeżej, mocno aromatycznej pomarańczy. Przy nalewaniu do kieliszka tworzy się pianka, która po chwili opada, odkrywając piękny widok przyjemnie falujących bąbelków. Burnarj wytwarzane jest tradycyjną, pracochłonną i kosztowną metodą. Jego wtórna fermentacja odbywa się bezpośrednio w butelce. To właśnie wtedy wytwarza się dwutlenek węgla, dzięki któremu powstają przyjemne dla podniebienia bąbelki. Zapach świeżej pomarańczy był, jak się później okazało, tylko przyjemnym zaproszeniem. Pełne „ugoszczenie” nastąpiło przy degustacji. Smak wina to dalsze odkrywanie pomarańczowych doznań. Daje się wyczuć fantastycznie dobrany bukiet. Lekko kwaskowy, doskonały dla tego typu wina, połączony z owocową słodyczą pomarańczy.

Wina Burnarj występuje w trzech rodzajach:

- Brut Nature to wytrawne wino musujące z pomarańczy bez zawartości cukru;

- Brut - wytrawne wino musujące z pomarańczy;

- Semiseco, pod tą nazwą kryje się półwytrawne wino musujące z pomarańczy.

Ja swoje wino postanowiłam podać z dodatkiem schłodzonych owoców. Był to lekki, orzeźwiający deser zaserwowany w upalny dzień. Prawdziwa rozkosz dla ducha i ciała. Wino Burnarj można serwować w taki sposób, ale jest też świetnym dodatkiem do ryb, owoców morza, drobiu czy serów. Ponieważ wino Burnarj będzie niedługo dostępne w Polsce, musicie i Wy koniecznie spróbować. Gorąco polecam!

SURÓWKA DO GRILLA II

Rewelacyjna i prosta surówka, którą podaję do pieczonego mięska z grilla. Właściwie to za każdym razem smakuje inaczej, bo albo nie mam jakiegoś składnika albo dodam jakiś inny np. cukinie czy cebulę. Polecam tą prościutką suróweczkę, przyznam się, że często jem ją na kolację.

SKŁADNIKI

1 opakowanie mix sałat;

2 pomidory;

1 ogórek zielony;

1 papryka;

oliwki zielone nadziewane pastą paprykową Bulerias;*

szczypior;

pęczek rzodkiewki;

ser mozzarella w kulkach;

na dressing

5 łyżek oliwy;

3 łyżki octu winnego;

szczypta soli;

szczypta cukru lub łyżka miodu;

zioła (u mnie bazylia, oregano).

WYKONANIE

Wykonanie tej surówki jest banalnie proste. Wystarczy wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić w grubszą kostkę. Składniki na dressing mieszamy ze sobą i polewamy surówkę.

* Oliwki zielone nadziewane pastą paprykową Bulerias pochodzą z plantacji, która znajduje się niedaleko Sewilli w Anadluzji. Eksperci uznali ten region za idealny do uprawy najlepszych odmian oliwek. Firma Stovit jest dystrybutorem tych oliwek. W ich asortymencie znajdziemy oliwki zielone i czarne: całe, drylowane i nadziewane. Oliwki zawierają wiele minerałów, prowitaminę A,witaminy C i E., nienasycone kwasy tłuszczowe i aminokwasy. Bogate są w błonnik. Wspaniale nadają się do sałatek, surówek, pizzy czy do farszu. Znakomicie łączą się z serami czy z mięsem.

ZAPIEKANKA MAKARONOWO-SZPINAKOWA

Dzisiaj propozycja na pyszny obiadek. Będzie to zapiekanka makaronowo-szpinakowa. Obiadek na czasie, bo sezon na szpinak trwa. Danie to jest proste, szybkie w przygotowaniu i zdrowe.

SKŁADNIKI

makaron Czaniecki świderki*;

szpinak świeży albo mrożony;

0,5 kg piersi z kurczka;

serek topiony;

ser żółty;

2 ząbki czosnku;

sól i pieprz.

WYKONANIE

Makaron gotujemy, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy. Mięso kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju. Dodajemy szpinak i posiekany czosnek, sól i pieprz. Chwilę wszystko dusimy na patelni. Dosypujemy makaron i serek topiony. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy żółtym serem. Zapiekamy około 10-15 minut w temperaturze 160 stopni.

*Do mojej zapiekanki użyłam makaronu Czanieckiego świderki, który wyprodukowany został z semoliny 100%. Do takich potraw sprawdza się znakomicie, bo nie robi się z niego miazga, pozostaje lekko twardy i zachowuje oryginalny kształt. Wysoka jakość produktu i estetyka opakowania zaowocowały zdobyciem wielu nagród, certyfikatów i wyróżnień. Można śmiało powiedzieć, że jest to makaron z wyższej półki.

GALARETKA WARZYWNA

Megadietetyczna, lekka, pożywna i kolorowa galaretka. W sam raz na drugie śniadanie czy kolacje. Polecam również na domowe imprezy, ponieważ bardzo ładnie prezentuje się na stole. Nie potrzeba dodatkowej dekoracji. Możemy użyć do niej swoich ulubionych warzyw i zajadać się do woli :). Przepis ten bierze udział w konkursie Durszlaka na Twój kultowy przepis z MAGGI. Maggi w tej potrawie to więcej niż obowiązkowy składnik, nadaje jej prawdziwy charakter.

SKŁADNIKI

1 kg fileta z piersi kurczaka;

kawałek selera;

1 pietruszka;

1 marchewka;

ziele angielskie;

liść laurowy;

pieprz w ziarenkach;

Maggi do smaku

sól;

1 brokuł;

1 mały kalafior;

1 papryka czerwona;

1 papryka żółta;

1 puszka groszku konserwowego;

1 puszka kukurydzy konserwowej;

50 g żelatyny.

WYKONANIE

Na wywarze warzywnym (seler, pietruszka, marchew, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól) gotujemy mięso przez około 30 minut. Na trzy – pięć minut przed końcem gotowania wrzucamy podzielonego na różyczki kalafiora i brokuła. Po ugotowaniu nasze mięsko wyjmujemy i kroimy w grubszą kostkę, zaś marchew w plasterki. Następnie musimy przefiltrować wywar, najlepszym sposobem jest użycie filtra do kawy. Po tej czynności powinniśmy uzyskać około 2,5 litra klarownego wywaru, w którym rozpuszczamy żelatynę.Przed dodaniem żelatyny wywar doprawiamy Maggi. W dowolnych naczyniach układamy warstwami warzywa i pokrojone w kostkę mięso. Zalewamy wywarem z żelatyną i odstawiamy do stężenia galaretki.

MUS TRUSKAWKOWO-ANANASOWY

Wielkim krokami zbliża się sezon truskawkowy, więc trzeba opróżnić zamrażalnik z zeszłorocznych owoców. I tak powstał przepyszny mus truskawkowo-ananasowy. Orzeźwiający, chłodny deser a do tego mało kaloryczny. Sprawdzi się w upalne dni tym bardziej ze przyrządza się go bardzo szybko.

SKŁADNIKI

ok. 1 kg mrożonych truskawek;

1 świeży ananas;

opcjonalnie cukier, miód lub syrop z agawy;

kleks jogurtu do ozdoby.

WYKONANIE

Truskawki wyjmujemy z zamrażalnika i zostawiamy do lekkiego rozmrożenia (tyle tylko, aby można było je zmiksować). Ananasa obieramy i kroimy w kosteczkę. Owoce przekładamy do jednego naczynia, rozdrabniamy blenderem. Jeśli chcemy, możemy dosłodzić, ja nie czułam jednak takiej potrzeby. Mówię Wam pychota...

KOKTAJL BANANOWO-KIWI

Uwielbiam różnego rodzaju koktajle, dlatego często je przygotowuję. Tym razem wybór padł na kiwi i banany. Tak przyrządzony napój nie posiada żadnych polepszaczy, konserwantów oraz białego cukru. Jest to dla mnie bardzo ważne. Mój koktajl polecam wszystkim chcącym wskoczyć w ocean witamin. Robi się go w ekspresowym tempie a smakuje wybornie.

SKŁADNIKI

2 szt banana;

2 szt. kiwi;

duży jogurt naturalny;

ewentualnie syrop z agawy lub miód.

WYKONANIE

Kiwi i banany obieramy. Miksujemy je blenderem. Dolewamy jogurt i wszystko dokładnie mieszamy. Aby koktajl był bardziej słodki proponuję dodać odrobinę soku z agawy lub łyżkę miodu. W celu osiągnięcia bardziej wyraźnego smaku możemy dodać sok z połowy cytryny. Pyszny i zdrowy koktajl gotowy!

TROPIKALNE SMAKI

Zabieram Was dzisiaj na wycieczkę po buszu. Niestety nie staniecie oko w oko z groźnymi i niebezpiecznymi zwierzętami. Będziecie jednak mogli poczuć smak egzotycznej dżungli. A to za sprawą firmy Soki Z Dżungli, wyłącznego dystrybutora na terenie Polski naturalnych soków brazylijskiej firmy Frutamil LTDA.

W każdej z torebek, które otrzymałam, znajdowały się niepasteryzowane owoce w formie pulpy (purée, sok z miąższem). Są one głęboko mrożone, dzięki czemu zachowują przez bardzo długi czas cechy świeżych owoców. Istotnym faktem jest to, iż pulpa nie posiada barwników czy konserwantów. Jest ona również pozbawiona dodatku cukru. Ma za to moc witamin i mikroelementów. W szerokiej ofercie Soki Z Dżungli można znaleźć wiele owoców, min.: acai, acerola, marakuja-męczennica, mango, limonka, cacao-białe kakao, ananas, goiaba-gujawa, nerkowiec, papaja, kokos, cupuaçú czy graviola-guanabana.

Takie owoce to fantastyczny pomysł, zwłaszcza na okres jesienno-zimowy. Przygotowanie trwa chwilkę (w sumie tyle co rozmrożenie). Później pozostaje nam żonglowanie smakami poprzez ich mieszanie. Jeśli ktoś nie ma na takie zabawy ochoty, może przechylić szklaneczkę czystego mango lub kokosa. Na witrynie internetowej Soków Z Dżungli widnieje motto; „SPRAGNIONY DŻUNGLI? SIĘGNIJ PO SOK!!! NASZ SOK - poczujesz otaczającą cię dżunglę, zapach tropiku, radość, witalność i jedyny taki smak, którego już nigdy nie zapomnisz!”. Wierzcie mi, naprawdę trudno się z tym nie zgodzić. Polecam gorąco!

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

Jak tylko pojawiają się pierwsze truskawki, przyrządzam pyszny i zdrowy koktajl truskawkowy albo jagodowy. Pychotka, gorąco polecam...

SKŁADNIKI

truskawki lub jagody;

jogurt naturalny, maślanka, kefir, mleko zsiadłe w zależności od tego co mamy i co lubimy;

cukier lub syrop z agawy do smaku;

WYKONANIE
Owoce rozdrabniamy blenderem, dodajemy jogurt, cukier. Wszystko chwile mieszamy i jest już gotowe do picia.