niedziela, 10 lipca 2016

CIASTO Z PORZECZKAMI I BEZĄ

Do tej pory sądziłam, że najlepsze ciasto z czerwoną porzeczką to ciasto z oliwą (przepis znajdziecie tutaj). Szukając jednak nowych smaków, zrobiłam półkruche ciasto z porzeczką i bezą. Kwaśne porzeczki i słodka beza (ale nieprzesłodzona) to idealne połączenie. Przyznam się, że bardzo mi smakuje :). Zachęcam Was gorąco do przetestowania tego przepisu. Na pewno będzie świetnym składnikiem letniego podwieczorku na trawie. Dopełnieniem takiego słodkiego deseru może być kieliszek dobrego wina, u mnie to Monte Santi.


SKŁADNIKI
CIASTO
1,5 szklanki mąki;
1 łyżka mąki ziemniaczanej;
5 żółtka;
25 dag masła;
1 łyżka śmietany 18%;
szczypta proszku do pieczenia;
szczypta soli;
2 łyżki cukru;
2 łyżki cukru waniliowego.

BEZA
5 białek;
szczypta soli;
1 szklanka cukru;
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej.

ORAZ
około kilograma porzeczki czerwonej;
2 łyżki mąki ziemniaczanej;

WYKONANIE
Na stolnicę przesiewamy obie mąki, proszek do pieczenia i dodajemy masło. Wszystko razem siekamy. Dodajemy żółtka, śmietanę, cukier i szybko zagniatamy ciasto. Blaszkę (20x30) wykładamy papierem do pieczenia, ciastem wygniatamy spód foremki, nakłuwamy widelcem i chowamy na 30 minut do lodówki. Przygotowanie bezy zaczynamy od ubicia sztywnej piany z białek z solą. Gdy piana jest dobrze ubita dodajemy po łyżce cukru. Piana musi być lśniąca. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy. Spód ciasta podpiekamy około 20 minut (170 stopni). Wyjmujemy i wykładamy porzeczki wymieszane z mąka ziemniaczaną. Na to piana z białek. Pieczemy kolejne 20 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do około 50-60 stopni i dopiekamy jeszcze przez 10 minut. Smacznego :)

9 komentarzy:

  1. porzeczka i beza to dobre połączenie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Lubię ciasta z bezową pianką. Zwłaszcza te z owocami. Pysznie wygląda :)

    OdpowiedzUsuń
  3. piekłam niedawno bardzo podobne ciacho, rzeczywiście pyszne!

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam bezy z porzeczkami :) I malinami!

    OdpowiedzUsuń
  5. Uwielbiam ciasta z bezą :)

    OdpowiedzUsuń
  6. A u mnie zakalec. Nie wiem co się dzieje ale to już kolejne ciasto na kruchym spodzie gdzie zakalec wychodzi. :-(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A może za duża ilość owoców?

      Usuń
  7. Ciacho i wino wspaniałe połączenie :)

    OdpowiedzUsuń

Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Google+