SZARLOTKA FITNESS

Przepis na to ciasto znalazłam w gazetce „Palce lizać”. Szarlotka należy do tych zdrowszych i dietetycznych. Zamiast jednego kawałka można zjeść dwa bez wyrzutów sumienia. W smaku jest razowa i mało słodka. Powiedziałabym, że trzeba się do niej przełamać. Im ciasta było mniej, tym bardziej zaczynało mi go brakować. Podam Wam oryginalny przepis.

SKŁADNIKI

2,5 szklanki mąki pszennej typ 1850 graham młyny Stoisław*;

250 gram masła;

1 jajko;

1 kg jabłek (dałam ze słoiczka);

3 łyżki cukru brązowego (w oryginale nie było);

1 łyżeczka proszku do pieczenia (dodałam od siebie);

2 banany (pominęłam);

10 dag rodzynek (pominęłam);

płatki migdałów.

Na kruszonkę:

2 łyżki miodu;

łyżka oleju;

szklanka płatków owsianych górskich młyny Stoisław*.

WYKONANIE

Z mąki, masła, cukru, proszku i jajka zagniatamy ciasto. Wkładamy je na godzinę do lodówki. W tym czasie możemy przygotować owoce, które obieramy i ścieramy na grubej tarce, mieszamy z rodzynkami. Ja użyłam jabłek ze słoiczka, dzięki temu problem ich ścierania miałam z głowy.

Ciastem wykładamy blachę o wymiarach 33x23 cm. Owoce układamy na cieście i posypujemy migdałami. Płatki, miód i olej mieszamy ze sobą, po czym posypujemy owoce. Pieczemy około 30 minut, w temperaturze 200 stopni.

*Młyny Stoisław to firma o długoletnich tradycjach i bogatej historii dążącą do utrzymania swej wysokiej pozycji na rynku zbożowo-młynarskim. Firma posiada wiele certyfikatów. Młyny Stoisław produkują różne gatunki mąki, płatków, otrąb i kasz, które są wysokiej jakości. Chyba nie muszę mówić nikomu, jaki zdrowy wpływ mają na nasz organizm, np., płatki owsiane nie dosyć, że dostarczają nam witamin i minerałów, to jeszcze wymiatają zły cholesterol. A możemy je używać prawie do wszystkiego począwszy od deserów, ciast czy zup a skończywszy na sosach.

SURÓWKA Z SELERA

Przedstawiam Wam moją ulubioną surówka, którą bardzo często serwuję do obiadu. Warzywa użyte do jej przygotowania są dostępne przez cały rok,więc surówką możemy objadać się kiedy tylko chcemy. Doskonale pasuje ona do pieczonego kurczaka czy schabowego. Mniam mniam!

SKŁADNIKI

1 seler;

1 jabłko;

1 cebula;

2 marchewki;

sól i pieprz;

3 łyżki majonezu;

dodatkowo koper, natka i szczypior.

WYKONANIE

Warzywa i jabłko obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulkę kroimy w kosteczkę. Wszystko przesypujemy do miseczki i solimy. Zostawiamy na 30 minut, aby warzywa nieco zmiękły. Dodajemy posiekaną zieleninę. Pieprzymy i dodajemy majonez . Wszystko dokładnie mieszamy.

MARCHEWKOWE CIASTO

Dzisiaj ciasto z gatunku tych zdrowszych, bo z warzywem. Okazuje się, że ciasta z warzywami są bardzo dobre, wilgotne i długo zachowują świeżość. Ja swoje zrobiłam z marchewki i jabłka, które pozostały po odwirowaniu soku w sokowirówce. Sok i ciasto bardzo nam smakowało i dlatego będę częściej robić taki duet.

SKŁADNIKI

3 szklanki startej marchwi (ja dałam 2+1 szklankę startych jabłek);

2 szklanki mąki;

1 łyżeczka sody;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

2 łyżeczki cynamonu;

1 łyżeczka przyprawy do pierników;

szczypta soli;

1 szklanka cukru (u mnie brązowy);

4 jajka;

1 szklanka oleju (u mnie z pestek winogron).

WYKONANIE

Ciasto przyrządzamy w 2 miskach. W jednej mieszamy przesianą mąkę, sodę, proszek, sól, cynamon i przyprawę do pierników. W drugiej misce ucieramy jajka z cukrem na puszystą masę. Dolewamy olej i dalej miksujemy. Do płynnych składników wsypujemy suche składniki i chwilkę miksujemy, aby składniki się połączyły. Do wymieszanej masy dokładamy marchewkę i jabłko (jeżeli nie mamy ich rozdrobnionych przez sokowirówkę, ucieramy na tarce). Ciasto przelewamy do tortownicy średnicy 25cm i pieczemy około 50 minut.

GALARETKA DROBIOWA

Najczęściej przygotowywanymi przeze mnie galaretkami są te z golonki i nóżek wieprzowych. Teraz przyszedł czas na drobiową. Przyrządza się ją zdecydowanie szybciej, ponieważ odchodzi długi czas gotowania mięsa. W smaku jest, moim subiektywnym zdaniem, lepsza, delikatniejsza no i mniej kaloryczna.

SKŁADNIKI

3 ćwiartki z kurczaka;

porcja włoszczyzny jak do rosołu;

liść laurowy Prymat;

ziele angielskie Prymat;

pieprz ziarnisty Prymat;

sól;

2 ząbki czosnku;

przyprawa do zup i potraw Kucharek;

50 g żelatyny Prymat;

groszek konserwowy do dekoracji.

WYKONANIE

Mięso i warzywa gotujemy do miękkości ok. 1 godziny. Po tym czasie wyjmujemy ćwiartki i po przestygnięciu obieramy z kości. Drobno kroimy. Wywar przecedzamy, dokładamy drób. Rosół przyprawiamy bardzo mocno do smaku, ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do garnka. Można dodać pokrojone w kosteczkę warzywa. Ja zrobiłam tylko z marchewką. Żelatynę przyrządzamy według przepisu na opakowaniu i dodajemy do rosołu. Dokładnie wszystko mieszamy. Dno salaterek wykładamy groszkiem i marchewką, zalewamy gorącym wywarem. Odstawiamy do ostygnięcia a później do lodówki, by galaretka stężała. Smacznego!

PSIA BUDA

Ten deser pamiętam z dzieciństwa, gdy psią budę robiła mi mama. Teraz, gdy można kupić ser mielony, przyrządza się ją bardzo szybko. W smaku troszkę przypomina sernik na zimno. Mama robiła to ciacho bez kremówki. Ponieważ miałam ją już otworzoną, postanowiłam ją dodać do masy serowej, co spowodowało ze stała się bardziej kremowa.

SKŁADNIKI

0,5 kg sera białego 3 krotnie zmielonego;

20 dag masła;

5 łyżek cukru;

1 szklanka śmietanki 30%;

fix do śmietany;

3 żółtka;

ok. 4 paczek herbatników;

galaretka;

polewa.

WYKONANIE

Jeżeli chcemy pośrodku budy mieć galaretkę musimy ją wcześniej przyrządzić, aby stężała. Nie jest to konieczne, ale ładnie wygląda. Można zamiast galaretki ułożyć owoce.

Przystępujemy do przygotowania ciacha. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę i dodajemy ser. Wszystko dokładnie miksujemy. Ja żółtka utarłam na parze, aby zapobiec ewentualnej salmonelli. Utarte żółtka dodajemy do masy serowej. Kremówkę ubijamy, pod koniec dodajemy fix do śmietany. Delikatnie łączymy ze serem. Masę serowa podzieliłam na 4 części. Dwie są czyste tylko ser. Do jednej dodałam sok z jagód. Do drugiej kawałki czekolady. Na foli aluminiowej układamy herbatniki 3 rządy po 6.

Składamy boki do góry. Wkładamy do lodówki, aby herbatniki zmiękły, a masa stężałą. Tak wykonane ciasto polewamy polewą czekoladową.

Ja zrobiłam 2 takie budy. Pierwsza to herbatniki, czysta masa serowa, herbatniki, masa jagodowa, galaretka.

Druga buda to herbatniki, czysty ser, herbatniki, masa z czekoladą, galaretka.

DIETETYCZNE SAŁATKI

Wspomnień po Dietetycznych Rewolucjach ciąg dalszy. Tak, jak obiecałam w poprzednim wpisie, przedstawię Wam dwie sałatki, które przygotowałam na spotkaniu. Będą to: sałatka z gruszką oraz wiosenna sałatka.

Trudno było się zdecydować jaką sałatkę przyrządzić. Szef kuchni Mirosław Jabłoński przygotował dla nas mnóstwo składników do ich przygotowania. Począwszy od owoców (miedzy innymi truskawki, winogrona, gruszki, jabłka, ananas, arbuz czy pomarańcze) po bukiet warzyw (z botwiną, szparagami, kalafiorem czy brokułami na czele).

Od przeróżnych sałat, kiełków (nawet z buraka) po sery, ryby i wędliny. Nie zabrakło też migdałów, orzechów czy pestek dyni. Wspomnieć jeszcze trzeba o dużej ilości różnego rodzaju olejów firmy Oleofarm. Widzicie więc, w jak szerokiej gamie produktów mogliśmy wybierać.

SAŁATKA Z GRUSZKĄ

Przejdźmy więc do pierwszej sałatki – sałatki z gruszką. Do jej przygotowania nie potrzebujemy dużej ilości składników. Jak słusznie zauważył szef kuchni, do przyrządzenia sałatek powinniśmy użyć maksymalnie 5 składników. W mojej sałatce gruszka nie tylko odpowiada za walory smakowe, ale pełni ona również rolę dekoracyjną.

SKŁADNIKI

1 gruszka;

miks sałat (lodowa, roszponka, rukola, dębolistna);

winogrona ciemne i zielone;

orzechy włoskie;

3 gatunki sera (pleśniowy, kozi, żółty);

do ozdoby użyłam kiełków z buraka.

Dressing:

sok z pomarańczy;

sok z cytryny;

olej z pestek dyni Oleofarm;

pieprz.

WYKONANIE

Sałaty rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzu. Gruszkę kroimy w ósemkę i rozkładamy na sałacie. Winogrono przekrawamy na pól, wyciągamy pestki i układamy między kawałkami gruszki. Sery kroimy w kostkę o wymiarach ok. 1x1cm. Orzechy gotujemy 3 minuty, odsączamy i posypujemy sałatkę. Składniki dressingu dokładnie mieszamy i polewamy naszą sałatkę.

WIOSENNA SAŁATKA

Oto prawdziwie kolorowa i wiosenna sałatka. Może nie wygląda efektownie, ale zapewniam Was, jest bardzo smaczna.

SKŁADNIKI

miks sałat;

kiełki (jakie kto lubi);

pomidorki koktajlowe;

ogórek zielony;

papryka żółta i czerwona;

rzodkiewka;

szczypior;

ser pleśniowy i żółty;

cebula czerwona;

pomarańcza;

pestki dyni solone Oleofarm;

orzechy włoskie.

Dressing:

olej arachidowy Oleofarm;

ocet balsamiczny biały;

pieprz;

szczypta cukru.

WYKONANIE

Sałaty rozrywamy na mniejsze kawałki, pomidorki przekrawamy na pół. Ogórek i rzodkiewkę kroimy w pół talarki a paprykę w kosteczkę. Cebulę kroimy w piórka a szczypior siekamy. Ser kroimy w kosteczkę 1x1 cm. Wszystkie warzywa posypujemy pestkami dyni i orzechami. Na wierzchu układamy cząstki pomarańczy. Polewamy dobrze wymieszanym dressingiem. Smacznego!

DIETETYCZNE REWOLUCJE

Forma dzisiejszego wpisu będzie troszeczkę inna. Zabieram Was bowiem do świata Dietetycznych Rewolucji. W sobotę miałam przyjemność brać udział w imprezie pod takim właśnie tytułem, przygotowanej przez firmę Oleofarm i hotel Andel’s w Łodzi. W zajęciach brały udział blogerki i blogerzy z Łodzi i okolic. Celem spotkania było przybliżenie prawidłowego sposobu odżywiania opartego na zdrowych tłuszczach, będących źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega 3-6-9.

Na początku zapoznaliśmy się z produktami firmy Oleofarm. Mowa była o bogatej ofercie olejów i naturalnych soków. Później przystąpiliśmy do degustacji soków, które otrzymywane są przez bezpośrednie wyciskanie owoców. Soki ów są pasteryzowane i nie zawierają konserwantów. Oprócz soków z granatu, aronii czy żurawiny można było spróbować mniej znanych, np. z goji, rokitnika czy noni. Ja rozsmakowałam się w bardzo zdrowym wyciągu z pnia brzozy.

Kolejnym etapem spotkania była możliwość przyrządzenia własnych sałatek i dressingów na bazie omawianych wcześniej olejów i soków. Ubrano nas w gustowne fartuszki i czapki kucharskie. W takim przebraniu wylądowaliśmy w bogato zaopatrzonej kuchni bankietowej Andel’s Hotel Łódź. Tam pod okiem szefa kuchni maestro Mirosława Jabłońskiego przystąpiliśmy do procesu tworzenia. Moje propozycje przybliżę Wam w kolejnym wpisie.

Zanim jednak zaczęliśmy wymachiwać nożami, mieliśmy możliwość degustacji olejów Oleofarm. Mnie bardzo zasmakował olej z dzikiej róży... koniecznie spróbujcie.

Wracając do kuchni, to właśnie w tym miejscu, przy odrobinie rywalizacji prowadzonej w przyjacielskiej atmosferze zgodnie z zasadami barona Pierre de Coubertin’a, powstało mnóstwo smacznych i ciekawych sałatek.

foto: Oto sałatki przygotowane przez szefa kuchni oraz inne blogerki

Następnie nasze sałatki zostały przewiezione do sali bankietowej, w której to mogliśmy je skosztować. Tam gdzie są takie sałatki, nie powinno zabraknąć wina. Również i o to zadbali organizatorzy. Mieliśmy okazję degustować markowe wina austriackie: Weissburgunder Der Vollmondwein i Der Seelenfreund Domane Muller.

I tak w miłej i sympatycznej atmosferze upłynęły nam cztery godziny. Dzięki temu spotkaniu mogłam podpatrzyć i dowiedzieć się wielu przydatnych rzeczy dotyczących odżywiania czy komponowania potrawy na talerzu. Jeszcze raz dziękuję organizatorom za zaproszenie.

SERNIK Z KREMÓWKĄ

Ten sernik należy do tych puszystych i kremowych. Jest niczym leciutki puch. Choć żadnym sernikiem nie pogardzam to ten należy do moich ulubionych. Pamiętam jego smak jeszcze z dzieciństwa. Sernik ten ma jedną wadę, sporo opada po wyjęciu z pieca. Dzięki temu ciut traci na swoim wyglądzie ale walory smakowe zdecydowanie zachowuje :)

SKŁADNIKI

Na ciasto:

20 dag mąki krupczatki;

10 dag cukru pudru;

10 dag masła;

1 jajko;

1 łyżka cukru wanilinowego.

Na masę serową:

1 kg sera zmielonego 3 krotnie;

1 szklanka cukru;

400 ml śmietany 30%;

8 jaj;

2 budynie śmietankowe;

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

WYKONANIE

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy i chowamy do lodówki, na czas przygotowania masy serowej. Ser miksujemy z żółtkami, cukrem, budyniem i ekstraktem. W oddzielnej miseczce ubijamy śmietanę . W innym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę. Masę serowa delikatnie łączymy z ubitą śmietaną a następnie z pianą z białek. Pieczemy w blaszce 33x35 cm, przez około 1,5 godziny w zależności od piecyka. Upieczony i wystudzony sernik polewamy czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

POLĘDWICZKI Z JAGODAMI

Oto wspaniała propozycja na obiad lub imprezę. Pracy przy ich przygotowaniu mało, praktycznie mięsko samo się robi. Jest to odskocznia od panierowanego schabika, pieczonego kurczaka lub tradycyjnego sosu. Po prostu coś innego. W smaku lekko słodkie i pikantne. Mnie bardzo smakowało, choć nie przepadam za mięsem na słodko. Polecam, koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI

80 dag polędwiczki wieprzowej;

0,25 szklanki oleju;

0,50 szklanki pikantnego keczapu;

0.50 szklanki jagody pasteryzowanej Polska Róża*;

sól i pieprz;

2 cebule.

WYKONANIE

Polędwiczkę myjemy i obieramy z błon i tłuszczu. Kroimy na plastry i delikatnie rozgniatamy ręką. Solimy i pieprzymy. Mięsko układamy w naczyniu żaroodpornym. Cebulę kroimy w grubszą kostkę i posypujemy polędwiczki. Z oleju, keczapu i jagód przyrządzamy sos, którym polewamy mięso. Naczynie przykrywamy albo oblepiamy folią aluminiową. Pieczemy w piecyku około 50 minut. Podajemy z ryżem, albo z bagietką.

Jagoda pasteryzowana* jest to nowy produkt Polskiej Róży. Nie posiada konserwantów i jest przygotowany bezpośrednio ze świeżych jagód. Po otworzeniu słoiczka wydobywa się silny zapach świeżych jagód. Jagody mają cenny wpływ na pracę naszego układu pokarmowego. Mają działanie przeciwalergiczne, przeciwgrzybiczne i przeciwwrzodowe. Leczą oczy, obniżają poziom złego cholesterolu, uelastyczniają naczynia krwionośne. W owocach jagody znajdują się pierwiastki mineralne, zwłaszcza selen, cynk, miedź i mangan, oraz witaminy C, A, B, PP. Nadmienię, że Polska Róża produkuje z jagód także syrop i 100% sok.

SAŁATKA Z TUŃCZYKA

Przepis na tą sałatkę zdradziły mi kucharki, które przygotowywały posiłki na moim weselu. Od tej pory (a minęło sporo lat) przyrządzam ją dosyć często. Smakuje nie tylko domownikom, ale także odwiedzającym nas gościom.

SKŁADNIKI

2 puszki tuńczyka w sosie własnym;

1 puszka kukurydzy konserwowej;

1 szklanka ugotowanej czerwonej fasoli LESTELLO;

1 cebula;

3 ogórki kiszone;

koper;

sól i pieprz;

3 łyżki majonezu.

WYKONANIE

Tuńczyka i kukurydzę odsączamy na sicie. Przesypujemy do miseczki. Dodajemy czerwoną fasolę. Cebulę kroimy w drobna kosteczkę. Również tak samo postępujemy z ogórkami kiszonymi. Koper siekamy. Na końcu solimy i pieprzymy do smaku oraz dokładamy majonez, wszystko dokładnie mieszając. Naszą sałatkę odstawiamy do lodówki na 2 godziny, aby smaki przeszły sobą.

ADWOKAT DOMOWY

Mimo zimowej aury trzeba stwierdzić jasno: ostatnie święta upłynęły pod znakiem jaja. Skoro tak to na stole nie mogło zabraknąć trunku z jajkami. Dokładniej rzecz ujmując z żółtkami. Która z nas nie zna adwokata czy ajerkoniaku. Ponieważ ten kupny ostatnio mi nie za bardzo smakował, zrobiłam swój - domowy. Wyszedł przepyszny, nie za słodki, nie za gęsty i nie za bardzo mocny. I przyznam się, że niewiele go już zostało :)

SKŁADNIKI

6 sztuk żółtek;

1 szklanka cukru pudru;

1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego;

ekstrakt waniliowy;

ok. 500 ml wódki (raczej mniej niż więcej).

WYKONANIE

W naczyniu umieszczamy żółtka i cukier puder. Dokładnie i długo ucieramy na puszystą i białą masę. Następnie wlewamy małym strumieniem mleko cały czas miksując. Na koniec do masy jajecznej dolewamy bardzo cienkim strumieniem wódkę i ekstrakt waniliowy. Stale miksujemy, aby masa się nie zważyła. Gotowy adwokat przelewamy do butelek i wkładamy do lodówki. Co jakiś czas mocno wstrząsamy butelkami. Mniam pychotka :)

BABKA Z OLEJEM

Tą babeczkę przygotowałam na święta. Upiekłam ją w dużej foremce oraz parę sztuk małych do wielkanocnego koszyczka. Dodatek oleju sprawił, że ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. Znakomita do kawki czy herbatki :)

SKŁADNIKI

5 dużych jajek;

1 szklanka cukru;

2 szklanki mąki krupczatki;

1 łyżka mąki ziemniaczanej;

1 szklanka oleju;

1 łyżka ekstraktu waniliowego;

3 łyżeczki proszku do pieczenia;

dodatkowo polewa czekoladowa.

WYKONANIE

Żółtka ucieramy z cukrem na puszysta masę. Dodajemy porcjami mąki zmieszanej z proszkiem. Później wlewamy olej i ekstrakt dokładnie mieszając (masa jest bardzo gęsta). Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Do ciasta dokładamy ubite białka i delikatnie łączymy. Przelewamy ciasto do formy babkowej. Pieczemy w 160 stopniach przez około 60 minut. Polewamy polewą czekoladową.