LODY WANILIOWE

Skuszona Waszymi przepisami i zdjęciami na lody, postanowiłam zrobić je sama. Potwierdzam, że nie ma lepszych lodów od tych domowych. Smakują tak, jak kiedyś, prawdziwe śmietankowe a nie jak dzisiaj - mleczna woda. Mocno śmietankowe, tłuste, nie za słodkie. Oczywiście trzeba wspomnieć, że nie mają konserwantów, sztucznych barwników i zapachów. Już wiem, że na waniliowych się nie skończy i będę szukać innych smaków.

SKŁADNIKI

1 l śmietanki 36%;

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego;

2 laski wanilii;

2 łyżki ekstraktu waniliowego.

WYKONANIE

Śmietankę ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Następnie dolewamy cienkim strumieniem mleko. Na końcu dodajemy ziarenka wanilii i ekstrakt waniliowy. Przelewamy do pudełeczek i wkładamy do zamrażalnika. Po 6 godzinach można się zajadać. Tylko uwaga: nie można przestać!

MAKARON Z TRUSKAWKAMI

Oto bardzo szybki i bardzo prosty przepis na pyszny obiadek lub podwieczorek. To danie uwielbiają zwłaszcza dzieciaki. Ponieważ jestem totalnym truskawożercą, dlatego w sezonie to danie ląduje często na moim stole.

SKŁADNIKI

makaron Pappardelle Czaniecki*

0,5 kg truskawek;

2 łyżki cukru;

0,5 szklanki śmietany.

WYKONANIE

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Truskawki obrać, zmiksować blenderem, dodać cukier i śmietanę. Makaron rozłożyć na talerzu i polać sosem truskawkowym. Hmm pychotka :)

*Makaron Pappardelle Czaniecki to gruba wstążka zrobiona z Semoliny ( kaszka z pszenicy durum). Świetnie smakuje z różnymi sosami. Wysoka jakość produktu i estetyka opakowania zaowocowały zdobyciem wielu nagród, certyfikatów i wyróżnień. Warto zaznaczyć,że na każdym opakowaniu znajduje się propozycja podania, napisana w sposób prosty i przejrzysty nawet dla laika.

STAROPOLSKA BABA DROŻDŻOWA

W niedzielny poranek na śniadanie polecam babkę drożdżową z kubeczkiem kakao. Bardzo lubię jeść drożdżowe wypieki, gorzej z ich robieniem. Uważam, że trzeba mieć do tych ciast dobrą rękę. No i najgorsze to wyrabianie, ciężka i mozolna praca. Ale zapewniam, smak baki wynagrodzi nam nasze katusze :)

Przepis pochodzi z książki Ewy Awaszkiewicz pt. Książka kucharska polskie przepisy.

SKŁADNIKI

2,5 szklanki mąki pszennej;

6 żółtek;

0,5 szklanki mleka;

5 dag drożdży;

8 dag masła;

0,5 szklanki cukru pudru;

skórka otarta z pomarańczy;

szczypta soli.

WYKONANIE

Z ciepłego mleka, rozkruszonych drożdży, łyżki cukru pudru i łyżki mąki przyrządzamy rozczyn, odstawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość dodajemy żółtka, pozostały cukier puder, sól i skórkę z pomarańczy. Składniki mieszamy.Dodajemy przesiana mąkę i wyrabiamy ciasto mikserem na najniższych obrotach. Gdy pojawią się pęcherzyki powietrza dodajemy rozpuszczone, ciepłe masło. Nadal wyrabiamy, aż tłuszcz będzie całkowicie wchłonięty. Odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy do formy babkowej z kominem, dokładnie wysmarowanej tłuszczem. Ciasta nie powinno być więcej niż 1/3 formy. Ciasto w foremce odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Gdy ciasto wypełni formę wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut. Gdy ciasto się zarumieni , a boki zaczynają odstawać od formy, piekarnik wyłączamy, lekko uchylamy drzwiczki i trzymamy babkę, aby dojrzała. Ostygniętą babkę lukrujemy. Ja zrobiłam lukier z cukru pudru i soku z pomarańczy.

DŻEM TRUSKAWKOWY DLA DIABETYKÓW

Co roku robię jakiś dżemik na zimę. W tym padło na dżem truskawkowy z fruktozą. Fruktoza to cukier naturalny pochodzący z owoców. Świetnie tolerowany jest przez cukrzyków (nie podnosi dużo glikemi). Nadaje się też świetnie dla osób będących na dietach odchudzających. Dzięki żelfiksowi przygotowanie dżemu jest bardzo szybkie i proste. Zobaczcie sami.

SKŁADNIKI

2 kg truskawek;

2 szt żelfiksu (3:1);

125 g fruktoza.

WYKONANIE

Truskawki myjemy i obieramy. Wkładamy do rondla i rozdrabniamy blenderem. Wsypujemy żelfiksy. Gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na koniec dosypujemy fruktozę, chwilkę jeszcze gotujemy, cały czas mieszając. Gorący dżem przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry nogami.

BURNARJ Z OWOCAMI

Zapraszam Was na krótką przygodę tete a tete z półwytrawnym hiszpańskim winem musującym Burnarj. Pierwszym impulsem, dla którego sięgnęłam po nie był fakt, że nie jest zrobione z winogron a z... andaluzyjskich pomarańczy. Przyznam się, że pierwszy raz miałam okazję zakosztować takiego wina. Pierwszy i zapewniam, że na pewno nie ostatni. Dlaczego, śpieszę z informacjami.

Po otworzeniu butelki od razu daje się wyczuć miły zapach świeżej, mocno aromatycznej pomarańczy. Przy nalewaniu do kieliszka tworzy się pianka, która po chwili opada, odkrywając piękny widok przyjemnie falujących bąbelków. Burnarj wytwarzane jest tradycyjną, pracochłonną i kosztowną metodą. Jego wtórna fermentacja odbywa się bezpośrednio w butelce. To właśnie wtedy wytwarza się dwutlenek węgla, dzięki któremu powstają przyjemne dla podniebienia bąbelki. Zapach świeżej pomarańczy był, jak się później okazało, tylko przyjemnym zaproszeniem. Pełne „ugoszczenie” nastąpiło przy degustacji. Smak wina to dalsze odkrywanie pomarańczowych doznań. Daje się wyczuć fantastycznie dobrany bukiet. Lekko kwaskowy, doskonały dla tego typu wina, połączony z owocową słodyczą pomarańczy.

Wina Burnarj występuje w trzech rodzajach:

- Brut Nature to wytrawne wino musujące z pomarańczy bez zawartości cukru;

- Brut - wytrawne wino musujące z pomarańczy;

- Semiseco, pod tą nazwą kryje się półwytrawne wino musujące z pomarańczy.

Ja swoje wino postanowiłam podać z dodatkiem schłodzonych owoców. Był to lekki, orzeźwiający deser zaserwowany w upalny dzień. Prawdziwa rozkosz dla ducha i ciała. Wino Burnarj można serwować w taki sposób, ale jest też świetnym dodatkiem do ryb, owoców morza, drobiu czy serów. Ponieważ wino Burnarj będzie niedługo dostępne w Polsce, musicie i Wy koniecznie spróbować. Gorąco polecam!

SERNIK KRAKOWSKI

Dzisiaj przepis na klasyczny sernik krakowski. Ten sernik raczej nie jest puszysty i kremowy, lecz należy do tych ciężkich. Ale to jego uroda i nic nie traci w smaku. Niektórzy nawet bardziej wolą takie klasyki.

SKŁADNIKI

Na ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej;

0,5 paczki masła (12,5 dag);

1 jajko;

0,5 szklanki cukru pudru;

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Na masę serową:

0,50 dag sera 3 krotnie zmielonego;

0, 20 dag sera białego rozgniecionego widelcem;

10 dag masła;

6 jajek;

0,75 szklanki cukru;

3 łyżki mąki ziemniaczanej;

cukier wanilinowy.

WYKONANIE

Składniki na ciasto szybko zagniatamy i chowamy do lodówki. Przygotowujemy masę serową. Masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy po jednym żółtku, ciągle miksując. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z masą serową.

Wyciągamy ciasto z lodówki (odkładamy 1/3 na kratkę) wykładamy dno foremki (u mnie kwadratowa 25x25 cm). Spód podpiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie na ciasto wlewamy masę serową, a na wierzchu układamy kratkę z reszty ciast, którą smarujemy żółtkiem. Pieczemy ok. 50 minut. Po ostudzeniu ciasta możemy wierzch polukrować.

SURÓWKA DO GRILLA II

Rewelacyjna i prosta surówka, którą podaję do pieczonego mięska z grilla. Właściwie to za każdym razem smakuje inaczej, bo albo nie mam jakiegoś składnika albo dodam jakiś inny np. cukinie czy cebulę. Polecam tą prościutką suróweczkę, przyznam się, że często jem ją na kolację.

SKŁADNIKI

1 opakowanie mix sałat;

2 pomidory;

1 ogórek zielony;

1 papryka;

oliwki zielone nadziewane pastą paprykową Bulerias;*

szczypior;

pęczek rzodkiewki;

ser mozzarella w kulkach;

na dressing

5 łyżek oliwy;

3 łyżki octu winnego;

szczypta soli;

szczypta cukru lub łyżka miodu;

zioła (u mnie bazylia, oregano).

WYKONANIE

Wykonanie tej surówki jest banalnie proste. Wystarczy wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić w grubszą kostkę. Składniki na dressing mieszamy ze sobą i polewamy surówkę.

* Oliwki zielone nadziewane pastą paprykową Bulerias pochodzą z plantacji, która znajduje się niedaleko Sewilli w Anadluzji. Eksperci uznali ten region za idealny do uprawy najlepszych odmian oliwek. Firma Stovit jest dystrybutorem tych oliwek. W ich asortymencie znajdziemy oliwki zielone i czarne: całe, drylowane i nadziewane. Oliwki zawierają wiele minerałów, prowitaminę A,witaminy C i E., nienasycone kwasy tłuszczowe i aminokwasy. Bogate są w błonnik. Wspaniale nadają się do sałatek, surówek, pizzy czy do farszu. Znakomicie łączą się z serami czy z mięsem.

CIASTA KĘTRZYŃSKIE

Po teście Kętrzyńskich majonezów przyszła pora na Kętrzyńskie ciasta, które otrzymałam do testowania ze Spółdzielni Pracy Produkcyjno-Handlowej w Kętrzynie. Muszę przyznać, że piernik Kętrzyński znam od najmłodszych lat. Kupowała go moja mama, a ja robiłam. Gdyż jako dziewczynka świetnie sobie radziłam z takimi gotowcami, wiadomo odchodzi odmierzanie i pilnowanie ścisłych proporcji składników co było dla mnie czarną magią. Smak tego piernika nie zmienił się, ba nawet szata graficzna jest bardzo podobna do tej sprzed 20 lat. Teraz zrobił to ciasto mój mąż i bardzo mnie tym zaskoczył. Piernik przełożył konfiturą ze śliwki renklody. Widać z tego, że każdy może spróbować, a sukces gwarantowany. Bardzo nam smakował był wilgotny, nie za słodki, cudnie pachniał i smakował przyprawą do piernika.

Następne ciasto to babka z makiem czyli popularny piegusek. Ciasto wyszło wilgotne, pachnące migdałami, z dużą ilością maku, trzeciego dnia było jeszcze świeże. Ważne jest to, że w torebkach ciast Kętrzyńskich nie znajdziemy polepszaczy typu E. Powiedziałabym, że można porównać je z domowymi ciastami.

Trzecie ciasto to babka domowa, robiłam to ciasto, gdy znajomi zadzwonili, że jadą do nas. Wystarczyło dodać 2 jajka, pół szklanki wody i 7 łyżek oleju, zamieszać i wstawić do piekarnika. Goście nawet nie poczuli, że jest to ciasto z gotowej mieszanki. Bardzo nam smakowało. A mnie najbardziej podobało się to, że powstało w ekspresowym tempie. Było wilgotne, super pachniało i po wyjściu gości zbieraliśmy tylko okruszki.

Myślę że warto mieć pod ręką taką gotową mieszankę ciast, tym bardziej, że dostępne są różne smaki np. babka cytrynowa, marmurkowa, piaskowa czy makowa. A my możemy jeszcze dowolnie je modyfikować dodając różne dodatki.

ZAPIEKANKA MAKARONOWO-SZPINAKOWA

Dzisiaj propozycja na pyszny obiadek. Będzie to zapiekanka makaronowo-szpinakowa. Obiadek na czasie, bo sezon na szpinak trwa. Danie to jest proste, szybkie w przygotowaniu i zdrowe.

SKŁADNIKI

makaron Czaniecki świderki*;

szpinak świeży albo mrożony;

0,5 kg piersi z kurczka;

serek topiony;

ser żółty;

2 ząbki czosnku;

sól i pieprz.

WYKONANIE

Makaron gotujemy, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy. Mięso kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju. Dodajemy szpinak i posiekany czosnek, sól i pieprz. Chwilę wszystko dusimy na patelni. Dosypujemy makaron i serek topiony. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy żółtym serem. Zapiekamy około 10-15 minut w temperaturze 160 stopni.

*Do mojej zapiekanki użyłam makaronu Czanieckiego świderki, który wyprodukowany został z semoliny 100%. Do takich potraw sprawdza się znakomicie, bo nie robi się z niego miazga, pozostaje lekko twardy i zachowuje oryginalny kształt. Wysoka jakość produktu i estetyka opakowania zaowocowały zdobyciem wielu nagród, certyfikatów i wyróżnień. Można śmiało powiedzieć, że jest to makaron z wyższej półki.

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

Zastanawiam się, dlaczego wcześniej nie robiłam tego ciasta. Jest przepyszne, delikatne, rozpływające się w ustach. Rabarbar sprawił, że jest w smaku troszkę kwaskowe. Na pewno będę robić to ciasto częściej i to z różnymi owocami. Kto z Was jeszcze go nie przygotowywał, niech szybko się poprawi a na pewno nie pożałuje. Przepis pochodzi z blogu Moje wypieki.

SKŁADNIKI

2,5 szkl. mąki krupczatki;

25 dag masła;

2 łyżeczki proszku do pieczenia;

3 łyżki cukru pudru;

5 żółtek;

na piankę budyniową

5 białek;

1 szk. cukru;

1 łyżka cukru wanilinowego;

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2 x40g)

0,5 szk. oleju.

Ponadto:

0,5 kg owoców (u mnie rabarbar).

WYKONANIE

Masło kroimy w kostkę, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy. Dzielimy na dwie części, mniejsza i większą. Każdą część wkładamy do woreczka foliowego i zamrażamy. Większą część ścieramy na tarce i wykładamy na dno blaszki (33x20 cm). Lekko przyklepujemy ciasto. Podpiekamy na złoty kolor w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Teraz zabieramy się za piankę. Białka ubijamy na sztywną pianę, powoli dodajemy po łyżce cukru i cukru wanilinowego. Cały czas miksujemy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy proszek budyniowy, chwilę mieszamy aby się rozpuścił. Następnie dolewamy powolutku olej i cały czas miksujemy do połączenia się składników. Na wystudzony spód wykładamy piankę i układamy na niej owoce. Na wierzch ścieramy pozostałą część ciasta. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 170 stopni.

SAŁATKA BROKUŁOWA II

Pogodę jaką mamy każdy widzi, bardziej jesienna niż wiosenną. Za to na targowisku pełno nowalijek począwszy od kwaśnego rabarbaru, kruchej sałaty i chrupiących rzodkiewek po słodycz pierwszych truskawek. Troche martwię się tą pogodą, bo co urośnie w polu (chyba tylko ryż) a i ceny będą wysokie. Ale nie ma co się zamartwiać na zapas i korzystać z tego, co natura nam dała już teraz. Zapraszam na pyszna sałatkę brokułową z rzodkiewkami i szczypiorkiem.

SKŁADNIKI

brokuł;

4 jajka;

pęczek rzodkiewek;

pęczek szczypiorku;

majonez czosnkowy;

sól, pieprz.

WYKONANIE

Zagotowujemy wodę. Solimy, wrzucamy różyczki brokuła. Gotujemy ok. 3-5 minut. Uważamy, aby brokuł się nie rozgotował, ma być lekko twardy. Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Jajka gotujemy na twardo, kiedy ostygną kroimy w grubszą kostkę. Rzodkiewki kroimy w kosteczkę, szczypior siekamy. Wszystko wrzucamy do jednego naczynia, dodajemy majonez, sól i pieprz. I... nasza sałatka gotowa. Prawda, że prosta i szybka w przygotowaniu :)

CIELACZEK

To ciasto na Dzień Dziecka. Małe dzieci są takie nieporadne i bezradne, jak małe cielaczki. Więc nazwa ciasta pasuje jak ulał. Choć ciasto powinno być w łaty, ale przed pieczeniem miałam małą ilość ciasta a dużą sera. Więc ser wylałam na wierzch. Po upieczeniu było odwrotnie dużo ciasta a mało sera. Ale zapewniam, że w smaku nic nie straciło. Przy okazji składam wszystkim dzieciom małym i tym dużym samych pogodnych, słonecznych i beztroskich dni.

SKŁADNIKI

Na ciasto:

2 jajka;

1 szklanka mleka;

0,5 szklanki cukru;

2 szklanki mąki pszennej;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

2 łyżki dżemu;

1 łyżeczka sosy;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

2 łyżki kakao;

¾ szklanki oleju.

Na masę serową:

50 dag sera białego zmielonego trzykrotnie;

3 jajka;

0,5 szklanki cukru;

1 łyżka mąki ziemniaczanej;

1 budyń waniliowy;

1 łyżeczka cukru wanilinowego;

ja dodałam jeszcze 15 dag serka homogenizowanego.

WYKONANIE

Jajka miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy mleko i dżem. Później dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem, sodą i kakao. Na końcu dolewamy olej. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blaszkę 25x22cm. Teraz pora na masę serową.

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym, dodajemy sery, budyń, mąkę ziemniaczaną. Mieszamy wszystko dokładnie. Ubijamy pianę z białek i dodajemy do masy serowej, mieszając delikatnie łyżką. I teraz albo kładziemy łyżką kupki sera, albo tak, jak ja wylewamy równą powierzchnie. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 50 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu ciasto polewamy polewą czekoladową.